木もれ日の中で

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2005年10月20日

ブールミッシュのケーキ

(4)

テーマ：スイーツ♪スイーツ♪(47340)

カテゴリ：今日のケーキ

今日のケーキはブールミッシュのシブースト。

ブールミッシュにはことのほか思い入れがあるわ。
昔渋谷で働いていた時、近くにこのブールミッシュのお店があったの。

そのビルの３階にはよく行く美容院があって、
その帰りにケーキをよく買って帰ったわね～。

確か１階はショップ、２階に喫茶があったっけ。
喫茶でもお茶したけれど、その時
今日のシブーストはあったか覚えていないの。

シブーストはブールミッシュの店主吉田菊次郎氏が

ブールミッシュにとっては特別なケーキ。

パイ生地と言うより
もっとビスケット生地みたいなバターフォンセ。
その上にリンゴの
アバレーユ　エ　ポム　クリュ。
そしてその上にプリンのような感じの
クレームシブースト。
一番上にカラメルの層(キャラメリゼ）。

いろいろな食感が重なっているかのようだけれど
とてもその組み合わせがいいのよね～。
特にカラメルが香ばしい！

これ、ブールミッシュだって。
東京チーズ＆ショコラ（10個入り）

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