M's Cafe奮闘記

週末...お天気崩れそうですね。
暖かい日々が続きますね。
暖かくなってくると、食べ物など腐り易くなってきますが...
ちょっと情報誌に...調味料の保存方法が...既にご存知の内容かな
と思いつつ...メモを...

　　・お塩や砂糖...
　　　　顆粒のものは、高温多湿を避け、常温で...
　　　　お塩...湿気の少ない暗所...密封容器に移し替えて保存を...
　　　　　　　　　固まってしまった場合はフライパンなどで乾煎りする
　　　　　　　　　と元に戻るようですね。
　　　　お砂糖...高温にならない暗所で...
　　　　　　　　　　　お砂糖は、脱臭効果に優れていて、周りのにおい
　　　　　　　　　　　を吸収してしまうので、密封保存をとの事ですよ

　　・お味噌...
　　　　冷蔵庫...中蓋に入っている白い紙と脱酸素剤は捨てずに
　　　　そのまま...


　　　　冷蔵庫で...
　　　　醤油...冷蔵庫...空気も劣化の原因に...使う分だけ小瓶に
　　　　　　　　　移して使うように...
　　　　料理酒、みりん...高温多湿、日光を避けた暗所
　　　　　　　　　　　　　　　　みりんは夏場は冷蔵庫がベスト
　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒も可能なら冷蔵庫に...

　　　　油...あぶらは熱によって酸化してしまうため、火の近くの
　　　　　　　保存はNGらしいです

　　ここで良く書かれている冷暗所に保存と書かれていますが...
　　基本的には冷蔵庫が賢明～
　　でもなかなか入りきらないですね
　　そんな時は、日光を避け、高温になりにくい棚の中などに保存を
　　流しの下は避けるようにとの事...
　　流しの下は高温多湿になりやすく、風通しも悪いので、傷み易く
　　なる上、においもこもってしまうそうですよ。

正しい保存方法で、美味しい料理を...ですね