M's Cafe奮闘記

やっと週末...今週は涼しい日が続きましたが...この週末は
真夏日になるようで...
金曜日...今日は友人と久しぶりに飲みに...
ちょっと飲みすぎ...明日の二日酔いが...
お店の感想って表現に難しい時ってありますよね...別に着飾る事も
なく、 素直に表現すればいいのですが...
そんな料理についての感想表現について、ちょっと記事が出ていた
ので...
そんな表現方法をソムリエの表現方法から...
ソムリエの方が表現する方法には、ある程度決まりごとであるようで
すね。
日本ソムリエ協会の方が指導する上で、テイスティングコメントでは
香りに約１５０、見た目に約80、味に約70項目の表現があるらしい
です。
例えば...
　　食感が滑らかなワインなら"絹のような"...
　　味わいが濃ければ"肉付きのよい"...などの表現をするようです
　　ね。
その他...
　　香りの印象には...官能的な、心地よい、華やかな、芳醇な...
　　第一印象には...刺激的、優しい、厚みのある、まったりとした...
　　甘味、塩味...さっぱりとした、なめらか、甘美な、蜜のような...
　　味わい濃度...淡い、あっさりとした、骨格のある、濃厚な...
　　余韻...淡白、切れ味の良い、心地よい、フルーティ、スパイシー ...
　　などなど...いろいろな表現がありますね。

いろいろ表現はありますが...
やはり、自分が感じたことを素直に表現する事が大切ですね...
感じ方は、
自分の中で感じた五感を素直に...料理を美味しくいただくのも、
味だけでなく...見た目、香り、音などなど...
その時に五感で体感した中で、いろいろな味わいにもなりますもん
ね。