M's Cafe奮闘記

今日からまた一週間の始まり～
今日は真夏日が戻ってきたようなお天気...ちょっと蒸していましたね。
こんな日には、アイスなど冷やしたものが欲しくなりますね。
もう、そろそろかき氷の季節も終わりですが...
冷やし系といえば、フルーツなどを凍らせて食べたりも...
ひんやり美味しいですよね。
そう言えば、ちょっと前に、そんな冷凍ものの話題が雑誌に...
冷凍フルーツと言えば冷凍ミカンが代表的ですね。
昔は電車の旅の定番にも...冷凍みかんにお茶に...
後は、パイナップル などもアイスにありますね。
そんな 冷凍フルーツがあうものをという事で....
千疋屋総本店の方のお話が...
人気があるのはマンゴスチン、ライチだそうです。
お店の方おススメなのは、巨峰だそうで...
シャキシャキ食感と果汁の甘みがほどよく効いていいようですね
冷凍して美味しいフルーツに共通する事は基本的に、
繊維質が豊富で水分量が多すぎない事だそうです
その方が、
冷凍しても固くなりすぎず、ほどよい食感が残るようですよ。
逆に、ビワのような淡い味のフルーツ等は、濃い味のフルーツに比べ
冷凍すると水分が抜けてみずみずしさ＆ 甘みや酸味を感じにくくなり
むいていないようです。
では、フルーツによって冷凍の仕方は...という事で記事から抜粋...
　　みかん...食感を楽しむために、食べる前に少し溶かす
　　マンゴー(海外産)...常温で保存し食べる2～3時間前に冷凍
　　バナナ...常温保存、黒い斑点が出た頃冷凍
　　いちご...痛み易いので買ってきたらすぐに冷凍
　　もも...変色をふせぐためにも食べる直前にカット　　　　などなど...

今年も暑い季節、後わずか...
でも、旬のフルーツ季節はまだまだこれからも...
そんなフルーツの楽しみ方の一つとしても...
でもちょっと、本来の味わいを楽しむには...
冷凍してしまったら、もったいないのかなぁ～