M's Cafe奮闘記

今朝方まで雪...久しぶりの積雪でしたね
寒さも厳しい一日に...朝からバスも混みこみで...
あしたは、節分ですね。旧暦では、大晦日にあたる日...
豆食べなきゃ...
豆と言えば、今の旬の素材にも...
絹さやに、さやいんげんに...今が旬の食材ですね
絹さや(さやえんどう)...
　　　えんどうの若いさやを早めに摘んだものですが...
　　　さやがすれる音が衣擦れの音と似ている事からつけられた名前
　　　のようですが...
さやいんげん...
　　　江戸時代、帰化僧の隠元禅師が中国から伝えたそうで...
　　　その名にちなんでいるそうで...
　　　いんげんまめを若いうちにさやごと食べるのが、さやいんげん。
　　　年に3度収穫出来るらしく、関西では三度豆とも呼ばれているそ
　　　うで...
栄養は...
　　　カロテン、ビタミンBIなどのビタミン類が含まれる緑黄色野菜です
　　　ね。
　　　たんぱく質や食物繊維なども...
　　　絹さやは...
　　　　　ビタミンC,B1,B2、　カロテン、植物繊維など...
　　　さやいんげん...
　　　　　カルシウム、カロテン、ビタミンB2,Cなど...

選び方...
　　　緑色が鮮やか
　　　さやにシワがよっていないもの、張りがあり、みずみずしい物を...

保存方法は...
　　　きぬさや...紙袋に包み、冷蔵庫の野菜室で...
　　　さやいんげん...ラップに包み、冷蔵庫の野菜室で...
となっていましたが...