M's Cafe奮闘記

ですね
今週も関東お天気は良いようですが、厳寒のようで...
最近、インフルエンザも流行っていますので、注意が必要です
ね
今月もあと二日...2月になるとまた新たな旬彩も...
昔、スキーで出かけていた頃など、雪解け前から野山で見
かけ、春の訪れを感じさせる”ふきのとう”もこれからの旬彩
の一つですね
そんな旬彩ふきのとうの情報が...
旬の時期は、2～3月
ふきとして生育する途中の花茎、ふきよりも栄養価が高いようで
ビタミンB1、カロテン、カリウムなどミネラルが豊富のようで...
ふきのとうには、独特の苦みが特徴でありますが、
この苦み成分には、ポリフェノール群で、
　　花粉症に効くとされるフキノール酸、
　　肝機能を強化するアルカロイド、
　　活性酸素を除去するケンフェノール、
などもふくまれているようで、栄養価満点ですね
調理する時には...
　　苦味成分をとるあくとりについては、栄養、風味を逃がさない
　　ように、簡単に茹でるようにすると良いようですね
　　他の食材との組み合わせでは、
　　＋こんにゃくで、がん予防、これストール低下に
　　＋豚肉で、胃腸の粘膜強化、体力増強に
　　食材組み合わせでより健康に...ですね
ふきのとうの選び方は、
　　茎が開いていないもので、つぼみを触って堅いもの
　　葉の緑色は黒ずんでいな鮮やかなものが新鮮
　　でいいようですね
保存については、
　　湿らせた新聞で包み、ビニール袋にいれて冷蔵庫で1～2日
　　保存できるようですね。
　　長期保存が出来ないってことですね
　　風味豊かな採れたてのうちに...

これから出てくるその時期その時期にあった旬彩...
美味しく食べて、健康に...ですね