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2012/03/04

海老ラーメンブーム

カテゴリ：お店巡り-飲食店

曇り空のお天気でしたね
ここ数日は、お天気悪いようですが...気分は陽気に...

ここ数年、ラーメン業界もいろいろ新しい味が出てきています
が...最近注目をあびているのは、”海老ラーメン”のようで...
TVとかでもとりあげられているのを目にしますもんね。
海老ラーメン...
　　スープやつけ汁に海老のダシを効かせたもので、
　　土地土地の地元の特色を生かされたものが出てきているよう
　　ですね。
　　海老ラーメンのきっかけとなったのは、
” 札幌ラーメン縁や ”さんの”海老そば”...
　　　　1999年の新横浜ラーメン博物館5周年記念企画
　　　　激突！ラーメン登竜門で準優勝に輝いた商品で、それ以
　　　　来、看板メニューに...
　　東京では、濃厚なつけ汁で味わうつけ麺が多いようで...
” 二代目海老そばけいすけ ”さん(高田馬場)が、
　　　　2006年に、大量の甘海老を香ばしく炒め加えたスープで、
　　　　海老そばに特化したお店を...
　　最近では、
” It's shrimp! エビ麺専門店 ”さん(神楽坂)
　　　　昨年5月にオープンしたお店で話題を呼んでいるようです
　　　　が、夜とお昼で営業形態がかわり、ラーメン店としては、
　　　　ランチタイムのみの営業のようですね。
　　そのほかにも、
　　名古屋の”伊勢海老ラーメン”、大阪では、”海老塩ラーメン”
　　さらに、ご当地食材として、
　　富山では白海老、静岡では桜海老などを使ったご当地ラー
　　メンも...
最近、海老ラーメン人気になっている理由としては、
食ジャーナリストのラーメン王曰く、
　　”昨今、良質な煮干しや野菜などダシに使う原材料が高騰し
　　ているため、今までコスト的に見合わないと思われていた海
　　老に目が向けられるようになったのが大きな理由です。
　　また、ここ数年ラーメン界では魚粉をダシに使う傾向が増え
　　ていますが、この技術が海老にも生かされているようです”
との事です

進化し続けるラーメン業界も、新しいものを常に考えられ、
消費者としては、いろいろな味を味わえて楽しいですね

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