M's Cafe奮闘記

不安定な陽気でしたね。
これから週末にかけても、梅雨前線の影響で不安定な陽気
がつづきそうですね

顧客を限定する”完全紹介制”のお店の話題が...
飲食コンサルタントの方の話によると、
　　飲食店の紹介制には、2パターンあるようで...

クローズドであること自体が顧客への価値となっているお店
　　　　政治家や芸能人、一部の富裕層が集まれば、上質なサロ
　　　　ンができあがる。
　　　　顧客にとっては安心感に加え、望ましい人脈の獲得にもつ
　　　　ながるとの事

興味喚起のネタとして紹介制を謳うパターン
　　　　隠れ家的な雰囲気でプレミア感を出し、顧客の欲望をかき
　　　　たてるのが目的

　　また、最近では、
　　オーナーが”自分の目の届く範囲で、よいサービスを届けたい”
　　と導入するケースも...

記事によると...
　　規模拡大を目指すなら、”完全紹介制”は不利。
　　だが、様々な商品が手軽に手に入る今だからこそ、
　　”限定して提供する”ことが高い価値となるとの事です。
　　いくつかのお店も紹介されていました...

　　・ タワシタ
　　　　脚本家の小山薫堂氏がプロデュース。
　　　　東京タワーの足元にあるフレンチレストラン
　　　　同店の電話番号は非公開で看板も出しておらず、
　　　　予約には紹介が必要。

　　・ 八雲茶寮
夜間営業のみ完全紹介制の懐石料理店

　　・ 世良田
　　　　麻布十番の焼き鳥屋さん

　　・ 壬生
　　　　銀座にある高級懐石料理店
　　　　紹介ができる人も限られているようで...

　　・ ｒｅｃｅｔｔｅ
最高級パン専門店(一部商品)
　　　　1999年創業、厳選された原材料と、製造過程を遵守する
　　　　ため会員制を導入

　　・ ｈｏｈｏ‐ｔｅａ
　　　　芦屋の紅茶専門店
　　　　上質な紅茶を飲みたい人だけに届けたいと2007年に販売
　　　　を開始。

　　・ 誠不動産
　　　　完全紹介制の不動産会社
　　　　2009年に不動産業界を変えたいと開業

　　・ 村上開新堂
　　　　明治7年創業の洋菓子店
　　　　手作りにこだわり購入には購入には顧客からの紹介が必
　　　　要

などなど...なかなか行く事は出来ませんが...
果たして飲食店なら、味がどうか...ですよね...嗜好品なだけ
に好き嫌いも...難しいところもあるような...ですね