M's Cafe奮闘記

海の日で連休ということもあって、道も混
んでいましたね。
蒸し暑い一日でしたが、連休お天気回復するといいですね。

昨日は、焼肉食べ放題で原価の話題でしたが...
関連記事があったので、参考までに...
外食の際、これって原価いくらなの？なんて考える事も...
ファストフード店の場合では、記事によると、
　　1個100円のハンバーガーの原価は、
　　チェーンなどによって差があるが40～60円。
　　原価率は高いが、それでもサイドメニューによって儲かる仕組
　　みが...
フードコンサルタントの方曰く、
　　”ポテトやドリンクとのセットで400円程度取れれば、十分に利
　　益が出る。
　　フライドポテトの原価はSサイズで約15円。
　　油や塩、包材を入れても25円はしないでしょう”
　　との事です。
また、
牛丼業界では...
　　牛丼一杯の儲けは9円との事。
　　並盛り350円での試算では、
　　牛肉は80円、タマネギ5.4円、タレ30円、ご飯40円。
　　合わせて1杯155.4円が原価

しかし、これだけの原価、
一般店では難しい内容も、やはり大手では利益を出せるだけの
システムに...大量仕入出来るところも強みですね