M's Cafe奮闘記

今日は、各地で晴れ間が広がっているようで...秋晴れ～
ですね...いい週末を...

最近、酵素玄米が注目されているようで...
先日のTVビストロSMAPでも出ていましたが、その後もいろ
いろとTVで取り上げられていますもんね。
酵素玄米とは...
　　玄米を小豆、塩と一緒に高圧力釜などで炊くことによって発酵
　　させ、有機ゲルマニウムの発生した玄米ご飯の事のようです
　　が...
　　炊いてから、1日、2日、3日、4日と経つごとに発酵が進み、
　　お米の水分量が均一になってきて食感、色合い、成分も変化
　　してくるようで...
　　いろいろと健康に役立つ成分が高まるようですね
　　日がたってくると徐々にもちもちしたお赤飯のようになるようで
　　すね。
　　ちなみに、炊き立てをたべるのではなく、
　　3日ほど保温状態でおいてから食べるのがいいようで、保温
　　も4日目迄で、それ以上はおかないほうがいいようですね
　　特徴としては、
　　　　玄米の酵素の働きでアミノ酸の一種であるギャバという成
　　　　分が増えるようです。
　　　　(ギャバは、血圧上昇を抑える働きがあるようです。)
　　　　さらに、
　　　　白米に比べ約6倍の食物繊維を含んでおり、体の老廃物
　　　　を除去するデトックス効果があるようで...
　　　　腸を綺麗にして、血液をサラサラにし、免疫力を高めてくれ
　　　　るので、便通も良くなるようですね
　　　　また、
　　　　一緒に入れて炊く小豆には、ポリフェノールが多く含まれ、
　　　　細胞の老化防止効果もあるとの事
　　　　まさしく健康にいい食べ物...健康増進に...ですね

　　白米では取り除かれるぬかの部分に、酵素が豊富に含まれ
　　ており、玄米を炊くということでその酵素が働き、タンパク質を
　　分解し旨みが出て食感もUPするようです

最近では、
酵素玄米専用の炊飯器も発売されているようで、昨年12月末に
発売された炊飯器(ふじ酵素玄米キッチン)は、1台48000円も
するにも関わらず目標を上回る売れ行きで完売状態のようで

TVで紹介されていた酵素玄米が食べられるお店は...

蔵前　結わえる　 (東京　台東区)
　　　　ここでは、酵素玄米の事をねかせ玄米と呼んでいるようで、
　　　　炊いて4日目の玄米を定食で食べられるようですよ。
　　　　(箱膳定食　800円)

　　　　住所　東京都台東区蔵前4丁目5番地4号
　03-5829-9929
　　　　定休日　日・祝

TVで紹介していた自宅で出来る炊き方を...

　　材料：　玄米　4合、　小豆　50g、　天日塩　3g

　　・玄米と小豆は軽く洗って、3時間～半日水につけておく
　　・玄米に水600ccと、天日塩、小豆を加え、均一になるまで
　　　手でまぜる
　　・そのまま、水ごと炊飯器に移し、水位を調整後、炊飯器の
　　　玄米炊飯コースで炊く
　　・炊き上がったら、40～50分蒸らし、上下を返すように混ぜ
　　　る
　　・このかき混ぜを、1日1回行う
　　　3日目から食べ始めるのがおすすめのようですよ