M's Cafe奮闘記

土曜日...今日は全国的に雨模様のようで、あいにくのお天気
に..
激しく降る所もあるようなので、注意を...ですね。

これからさらに寒くなる時期、鍋も美味しい季節に...
毎年いろいろな鍋が出てきている中で、
今年は、レモン鍋が注目に...そんな 記事 が...
レモンの国内生産量 が日本一の広島県、国産レモンの消費拡大
を目指して仕掛けているようで...
トマト鍋、 豆乳鍋などヘルシー志向の鍋として、
今年は、レモン鍋を...ということで、
すでに、都内の飲食店で提供する店も出てきているようです
ね
広島産レモンの愛称は” 瀬戸内　広島レモン”と言われ、
国産は露地ものの緑色も楽しめ、皮も食べられる(外国産は、防
カビ剤やワックスを使用して食べられない)安心・安全食材
緑色のレモンが出回るこの時期に、レモン鍋を...ですね。
記事の中で、人気和食店”賛否両論”が紹介されていましたが、
その料理長考案レモン鍋例として...
　　”牡蠣(カキ)と豚肉のレモンみぞれ鍋”
　　　　だし汁に野菜、カキ、豚肉を入れ、レモン果汁を絞ったうえ
　　　　に、大根おろしとレモンスライスを乗せて軽く煮るもの。
　　　　レモン汁をだしに入れることで酸味のきいたスープになると
　　　　の事です
料理長曰く、
　　”カキと豚肉の組み合わせは相性がよく、さらにレモンを入れる
　　ことで、生臭さを消すことができ、うまみが増す”
　　という事ですよ
　　”レモン、カキ、豚肉がそろうとレモン鍋をだれもが思うような定
　　番メニューになってほしい”と...

定番の鍋になってしまいがちですが、この冬、レモン鍋も味わって
みたいですね