M's Cafe奮闘記

今日は、全国的に不安定な陽気で、あいにくのお天気になっ
てしまいましたね

先日、友人が香港に旅行に...
その時に初めて画像を送ってきてくれたのが、ココイチの
カレー画像...
香港にも進出のココイチカレー...
先日、
カレー業界、ココイチの独壇場という話題に触れましたが、
また、記事に取り上げられたいましたね。
カレーハウスCoco壱番屋(ココイチ)、ライバル不在の一人勝ち
状態ということで、その店舗数も歴然の差...
ココイチの店舗数...11月末で1204店(国内)
に対して、他のチェーン店では、
2番手のゴーゴーカレーと福島上等カレーが、各々約50店程度
で圧倒的な強さ
業績も堅調のようで、
　　2012年5月期、売上高397億9600万円前期比2.9％増
　　営業利益42億2000万円
　　(食材仕入価格の上昇を受け、2.5％減)
　　純利益22億3400万円で7.5％増と過去最高記録だった
　　ようで...この不景気の中、過去最高とはびっくりです
記事の中で、そのヒミツについて...(記事より抜粋)
ルーはハウス食品から調達
　　　　カレーチェーン経営のポイントのひとつは、ルーの安定調達
　　　　力との事で、
　　　　ココイチはルー製造で国内最大手のハウス食品から調達し
　　　　ているらしいですね
　　　　ハウス食品は壱番屋の株式を約19％所有、
　　　　持株比率で第2位の大株主で、壱番屋を持分法適用関連
　　　　会社としているとの事です。
　　　　さらに、
　　　　ココイチは海外8カ国にも計95店を出店しているそう
　　　　ですが、
　　　　海外現地法人はハウス食品との合弁が多いとの事、
　　　　　　上海ハウスカレーココ壱番屋レストラン有限会社
　　　　　　台湾カレーハウスレストラン株式会社
　　　　　　韓国カレーハウス株式会社　
　　　　　　はハウス食品の連結子会社、
　　　　　　イチバンヤ USA Inc.
　　　　　　壱番屋香港有限会社
　　　　　　は持分法適用関連会社でもあるようですね。

値下げはしない
　　　　強さの秘訣として次に挙げられるのは、商品政策のようで
　　　　ココイチの客単価は800～850円らしく決して安いと言え
　　　　る価格ではないですね
　　　　最も安いポークカレー(430円)でも、
　　　　ほとんどの客はトッピングを注文するらしく、客単価を押し
　　　　上げているようですね。
　　　　ココイチのトッピングは40種類近く品揃え、
　　　　お客さんは、あれもこれもと選んでいき、辛さとご飯の量も
　　　　選べ、
　　　　チェーン店でありながら"マイカレー"の出来上がり
　　　　という楽しさがおのずと料金を上げていくようで...
　　　　さらに、トッピングがヒットしている理由は、
　　　　ソースの味にあるとの事。
　　　　外食関係者によると、
　　　　　　"ココイチのカレーソースにはこれといった特徴がなく、
　　　　　　平凡な味だ。
　　　　　　だからトッピングとケンカせず、複数のトッピングを付け
　　　　　　ても、味全体が重すぎない。
　　　　　　あえて平凡な味にして、トッピングを生かせるソースを
　　　　　　開発したのではないだろうか"
　　　　　　との事
　　　　決して値下げをしないのもココイチの特徴という事で、
　　　　　　新店オープン時には、
　　　　　　記念のオリジナルスプーンを来店客に進呈しているが、
　　　　　　割り引きはしない。
　　　　　　デフレ下で値下げしなくとも業績が堅調なのは、
　　　　　　それだけ消費者に支持され続けているからだが、
　　　　　　値下げに伴う負の側面を回避できている。
　　　　　　との事です
　　　　値下げは禁断の実を食べるような措置
　　　　　　劇薬効果はあるものの、値下げ価格がスタンダードに
　　　　　　なってしまうと値上げが難しくなり、
　　　　　　セットメニューを増やして客単価を上げるという苦肉の
　　　　　　策に出ざるを得ない。
　　　　　　さらに原価コントロールも難しくなる
　　　　　　と指摘する。

独特のFC方式で店舗増大
　　　　店舗数増加を支えているのは、
　　　　"ブルームシステム"と呼ばれる社員へののれん分け制度
　　　　のようですね。
　　　　ココイチのFCオーナーは、一般から募集していないようで、
　　　　すべて社員からの独立との事。
　　　　FCオーナーを目指す人が、
　　　　　　"独立候補社員"として入社。
　　　　　　独立まで2～5年勤務し、
　　　　　　この間に繁華街、駅前、ロードサイドなどさまざまな立
　　　　　　地の店舗を約10店経験するらしく、
　　　　　　事前研修にそれだけの期間をかけているとは...
　　　　　　開業資金の融資を受ける際、本社が債務保証をしてく
　　　　　　れるため、どんどん独立できるようです。
　　　　　　既に、445人が独立し、平均年収は1000万円だそう
　　　　　　です
　　　　他、飲食業者の方曰く、
　　　　　　"他の飲食FCチェーンに比べて、
　　　　　　ココイチのFCオーナーは社員として数年間を過ごして
　　　　　　いるだけに、本部との一体感が強い。
　　　　　　ココイチからは、他の飲食FCチェーンのような、本部と
　　　　　　FCとの不協和音が漏れ伝わってこない"
　　　　　　と語る。
　　　　　　FCでありがちな不協和音がないのは、素晴らしいです
　　　　　　ね。

ちょっと記載が長くなってしまいましたが、
自分の周りにもココイチファンは結構いますが、ココイチの強さ
がちょっとわかった気がしますね