M's Cafe奮闘記

今日も北陸から北の日本海側は雪で大変なようで...
関東では晴れ間も広がりいいお天気...
祭日、出かける人も多いと思いますがいい休日を...

海外からの初上陸店など列をなして人気を呼んでいますが、
今、パンケーキショップも人気のようで...
パンケーキショップ5店舗の比較が記事になっていたので...

” Slappy Cakes ”
　　2013/1/31日、ルミネエスト新宿にオープン
　　2009年にアメリカ・オレゴン州で創業したパンケーキ＆カフェ
　　レストランでまだ本国にも1店舗しかないようですが、
　　この1月に海外1号店に...
　　本物を追求した品質とサービス、クールなインテリアと楽しさで
　　人気が高いようで、アメリカでは、”行きたいお店トップ10”に
　　も選ばれているようですね
　　人気の要因は、
　　お客さんが自分でパンケーキを鉄板で焼く
　　”セルフクッキング・スタイル”だそうで...
　　お好み焼き店のような、テーブルにビルトインされたグリドルの
　　上に、パンケーキの生地を流し、好みの具をトッピング。
　　生地は、
　　　　バターミルク、ホールグレイン、ピーナッツバターの3種類。
　　　　ふわふわ感を出すために生地にソーダ水を加え、少し寝か
　　　　せて熟成させているようですよ
　　具材は、
　　　　チョコチップやフルーツ、ナッツなど11種類のスイート系と、
　　　　ベーコンやチーズ、野菜など約7種類のおかず系
　　ソースは、
　　　　ハウスメイドのフルーツソースや、チョコレートシロップ、
　　　　ピュアメープルシロップなど約10種類。
　　と...組み合わせがたくさんあり、いろいろ楽しめ 飽きがこな
　　いと評判のようですね

” サラベス ”
2012/11/1日、ルミネ新宿に日本初上陸。
　　初日で約800人ものお客さんが来店したというからびっくり
　　1981年にアメリカ・ニューヨークにオープンした、アメリカンク
　　ラッシックテイストのレストランで、
　　”ニューヨークの朝食の女王”と称され有名になってますよね。
　　代表メニューは、
　　　　フレンチトースト、リコッタパンケーキ、パンプキンワッフル、
　　　　クリームトマトスープなど...
　　パンケーキの生地は、工程を2回に分けて二晩寝かせてあり、
　　それによって、生地がしっかり馴染んで、きめ細やかになり、
　　しっとり＆ふわっと軽い食感のパンケーキに...
　　お客さんは、20代後半～30代が主で8～9割が女性。
　　広報担当の方曰く、
　　　　”パンケーキは見た目にインパクトがあるものではないの
　　　　ですが、
　　　　シンプルなだけに品質、味へのこだわりを感じていただける
　　　　ものとなっています”
　　　　との事ですよ。

” カフェカイラ ”
　　2012/7月にオープンし、12月に店舗を広くし表参道に移転。
　　2007年にハワイのホノルルでオープンし、地元住民が認める
　　”ベストブレックファースト賞”を2年連続受賞した
　　パンケーキカフェ。
　　添加物を一切使っていないというのが特徴のようですね
　　パンケーキにはこだわりの卵を使用し、
　　一晩寝かせた生地をオイルやバターを使用せずにしっとり焼
　　き上げ、たっぷりのフレッシュフルーツとともに提供。
　　お客さんの年齢層は幅広く、10代の学生～50、60代まで
　　広報の方曰く、
　　　　”生地自体に風味があるので、まずはシロップやホイップク
　　　　リームをつけずにお召し上がりいただくことをオススメして
　　　　います。”
　　　　とアドバイス。

” bills ”
　　2008/3月に鎌倉市七里ケ浜に日本1号店をオープン
　　1993年にオーストラリア・シドニーにオープンし、日本では、
　　2008年から店舗展開し昨年4月には4店舗目を表参道に...
　　看板メニュー
　　”リコッタパンケーキ w/フレッシュバナナ、ハニーコームバター”
　　について、
　　広報の方曰く、
　　　　”ふわふわのスフレのような食感のパンケーキと、ハニー
　　　　コームバターの絶妙な甘さのバランスは他にはないものと
　　　　自負しています”
　　　　と...美味しさのポイントは3つ
　　　　”1つ目はメレンゲがたっぷり入っていること、
　　　　2つ目はそのメレンゲをつぶさず、また焼きすぎて生地がし
　　　　ぼんでしまわないよう丁寧に焼くこと、
　　　　3つ目はハニーコームバター”
　　　　との事ですよ。
　　ふわふわにしようとして生地の焼きがあまいと生っぽくなってし
　　まうし、
　　逆に焼きすぎるとフワフワ感が消えてしまうので、焼き加減が
　　とても難しいと...
　　バターの中に蜜蝋を練り込んであるハニーコームバターは、
　　バターの塩気と蜂蜜の甘さが混ざりあい優しい甘さだとか...
　　パンケーキ自体の甘みは抑えてあり、ハニーコームバターと、
　　メープルシロップで好みの甘さに調節して...

” デイルズフォード・オーガニック ”
　　イギリスに、1970年代に、
　　”自分の子供たちに、安全なものを食べさせたい”という母親と
　　しての願いから、オーガニック農場をスタートさせたことに始ま
　　ったレストランで、新鮮で旬なものにこだわっているようですね。
　　日本には2店舗、1号店の青山店は、2012/9月にリニューア
　　ルオープン。
　　イギリスで人気のブレックファーストメニュー、ディナーメニュー
　　も海外店舗として初導入。
　　パンケーキは、
　　オーガニックの小麦粉と有精卵、牛乳だけで作られたイギリス
　　の伝統的なパンケーキのようですね
　　見た目は、クレープのようで、イギリスではパンケーキ・デイと
　　呼ばれる年に1度の伝統的な日に必ず食べられるイギリスの
　　パンケーキのスタンダードだそうで...
　　店長の方曰く、
　　　　”お客様は、30代の女性やお子様連れが多いです。
　　　　最初はこのブリテッシュスタイルのパンケーキにびっくりさ
　　　　れる方も多かったのですが、
　　　　最近は定着してきたようです”
　　　　との事です。

という事で、
パンケーキもお国変わればいろいろですね。
まだ、食べたことのないお店ばかりですが、奥深いパンケーキ、
いろいろと食べ歩きしてみたいですね