M's Cafe奮闘記

日曜日...今日は寒い一日で...あいにくのお天気の所が多かっ
たよう でしたね
また、明日から頑張りましょう～

4月ももう後半...GWもあと少し...
お休みで、家族で外食も増えるこの時期...
家族連れで人気の外食と言えば...回転寿司もあると思います
が、最近、経営不振が続いている外食産業のなかで、
成長分野の一つに回転寿司業界があるようで...
記事によると、
回転寿司チェーン店の数はここ数年で急増しているようで...
各社はユニークな寿司ネタの開発に力を注いでいるようですね。
確かに、ふつうのお寿司屋さんでは決して出さないであろうネタも
お寿司になっていますよね
業界大手チェーン店くら寿司さんの話では...
　　”炙り寿司、天ぷら寿司、トッピング寿司などのいわゆる創作寿
　　司の開発には、当社も数年前からいち早く取り組んできました。
　　サイドメニューの強化も新規顧客獲得のチャンスと捉えていま
　　す。”
　　と話すように...
7種の魚介醤油らーめん、7種の魚介だれ・すしやの天丼
　　などから、
　　なめらかチーズグラタン、もりもりポテトなどなど...
　　これらの商品、人気のようですね

あきんどスシローさんでは...
　　マーラー風味赤えび揚げねぎ添え、国産極上生ハムガーリック
　　醤油、サーモンバジルなど創作寿司の開発にも力を入れている
　　ようで...
　　また、有名パティシエとのコラボした特製スイーツ商品や
　　鮮度、ネタ、価格を吟味し、ひと手間加えた189円メニュー
　　の開発なども...
　　スシロー広報担当の方曰く、
　　　　”189円メニューは、105円ではどうしても提供できなかった
　　　　通常のお寿司屋さんで食べられる高級ネタを、
　　　　当社ならではの仕入れ力でご提供している商品群です。
　　　　取扱店はまだ全国で数十店舗ですが、お客様からは大変
　　　　ご好評をいただいております。
　　　　ネタは毎月厳選しており、
　　　　例えば関東地区の4月のメニューは、
　　　　炙りタイラギ貝、炙り上穴子、活け〆しまあじなどです。”
　　　　との事です。

一方、消費者の好みも変化しているようで...
　　くら寿司さん曰く、
　　　　”寿司ネタの人気は長らくマグロの天下が続いてきましたが、
　　　　最近はサーモンの人気上昇が顕著です。
　　　　これには、国策としてサーモン養殖に取り組んだノルウェー
　　　　など北欧各国の努力が背景にあり、
　　　　品質のよいアトランティックサーモンを安定して輸入できるよ
　　　　うになったことが大きいと思います。”
　　　　との事です。

では、人気のお寿司ネタは...
　　お寿司に関する意識調査
　　(アサヒグループホールディングス・お客様生活文化研究所調査)
　　による好きな寿司ネタのトップ3は...
中トロ(15.3％)
　　　　2位　サーモン(9.0％　女性に限るとトップで12.3％)
　　　　3位　まぐろ赤身(8.8％)

最近は、回転寿司の品質、味もあがってきましたよね。
今度のGW...回転寿司で家族みんなでワイワイってのもいい
かもしれませんね