M's Cafe奮闘記

今日から連休ですね
連休初日、今日は不安定な陽気のところが多いようで...
気分は陽気に...ですね。

猛暑続きで、やはり冷たい食べ物が食べたくなりますよね。
そう言えば、
昨今では、冷やしラーメンもいろいろ出てきていますよね。
冷やしラーメン、最近のものかなと思っていたら、
歴史は古いようで...既に、60年余り前に遡るようですね。
山形のラーメン店、栄屋本店さんの初代店主が、
　　”夏には冷たい蕎麦を食べるんだから、ラーメンも冷たいのが
　　食べたい”
　　という常連のお客さんからの要望で開発を始め、
　　冷たいスープでも脂が固まらないように試行錯誤し1952年に
　　完成させたようですね

ラーメン評論家の方曰く、
　　”盆地の山形市は夏が非常に暑い。
　　1933年7月25日に観測された気温40.8度は、74年間にわた
　　って日本最高記録だったほど。
　　もともと山形では蕎麦屋がラーメンを出していましたが、
　　夏は温かいラーメンの需要が落ちるので、冷たい蕎麦があるな
　　らラーメンも冷たく......となった。”
　　ようで...
　　”山形ラーメンは昔ながらの醤油味が圧倒的に多く、冷やしも
　　醤油味がほとんどです。
　　東京に冷やしラーメンが登場したのは12～13年前。
　　今は煮干しをガツンときかせた、冷やニボがトレンドで、
　　塩味、トマト味、豚骨味など各店趣向を凝らしています。”
　　との事です。

山形は、蕎麦どころのイメージが強いようですが、
　　山形市は、1世帯当たりのラーメン消費量が日本一
　　山形県は、人口10万人当たりのラーメン店舗数も日本一
　　というラーメン好きの土地柄のようで、
　　来客のもてなしも出前のラーメンが当たり前になっているよ
　　うで すね

山形県の冷やしラーメン おすすめ・ランキング
(ぐるなび情報　山形県以外の情報も こちら からどうぞ！)
栄屋分店　(山形市)
　　2位　栄屋 本店　(山形市)
　　3位　ごま蔵 狸森店　(山形市)
　　4位　そば処すぎ　(山形市)
　　5位　国味　(山形市)

各地で独特の冷やしラーメンがあるようで...これからまだまだ
暑くなってくるこの夏、自分好みの冷やしラーメンを探して
みるのもいいかもしれませんね