M's Cafe奮闘記

引き続き30℃近い気温で残暑厳しいですね
明日は、全国的に愚図ついたお天気になりそうで...
今週は3連休...週末、いいお天気になるといいのですが...

世界で最も高価なコーヒーの一つとされるインドネシア産の希
少品”ルアック・コーヒー”...
　　インドネシアに生息してコーヒーの果実を食べるジャコウ
　　ネコ(インドネシア語でルアック)の排泄物から、消化されずに残っ
　　たコーヒーの種子(豆)を取り出して洗浄、乾燥後に焙煎して
　　つくられる。
　　年間生産量は推計20－30トンの希少品。
　　都内では、数千円/杯で提供しているお店もあるようですね。
そんなルアック・コーヒー、
今、まがい物が横行しているようで...
普通の安いコーヒー豆をブレンドし、本物と偽って販売する不正
業者が後を絶たないとの事

本物と識別する方法を見つけたと、米専門誌で発表したようで
すね
現在は、熟練した検査員が味や香りを頼りに判別しているが
今回の識別方法 、チームによると、信頼性は高いようで...
研究チームは、
今回コーヒー21種類のサンプルを分析し、
各サンプルを特殊な方法で気化させ、
アミノ酸や糖などの含有率を調べ、
ルアック・コーヒーに特徴的な成分比を発見したようですね

不正業者に対応していく為にも、早々にこれから一般に安易に判別
が出来るようになるといいですね。