M's Cafe奮闘記

今日は青空広がり、いいお天気のところが多いようですね
お出かけ日和、お洗濯日和...いい一日に...
暫くお天気続いてくれるといいのですが...

寒さ厳しくなってきましたが、この時期美味しい旬の食べ物もい
ろいろ...
お魚でいえば、ブリが美味しい季節になってきましたね
ブリは、スズキ目アジ科に分類される海水魚ですが、成長に応じて
名前がかわる出世魚、縁起のいいお魚としてお祝いごとにもよ
く使われますよね。
ちなみに、
ブリは、温帯性の回遊魚で、稚魚の時は流れ藻について生活
しているようで、約1kg/年のペースで成長するようで、
日本近海では、10cmを超えるくらいに成長すると、
水温14～15℃あたりを求めて北海道までの回遊を始めるようで
すね。
　　関東では...
モジャコ(稚魚)→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
　　関西では...
モジャコ( 稚魚)→ワカナ→ ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
　　北陸では...
コヅクラ→フクラギ→ガンド→ブリ
　　(基本は、80cm 以上のものがブリ)

天然ブリで有名な産地と言えば、
　　やはり富山湾で獲れる最高級ブランド氷見の寒ブリですよね。
　　この時期のブリは、産卵前でもっとも脂がのっていて美味しいで
　　すよね

ブリは、栄養価が高いといわれる青魚の中でも、トップクラス...
DHA、EPAなどが多いお魚といわれていますね。
これらは、
悪玉コレステロール、中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを
増やす働きや、学習、記憶能力の向上、
生活習慣病(動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病など)予防効果
などなど...

ブリの選び方は...
　　晩秋から冬、早春にかけてのもので、
　　目が澄んでいて、尾が大きく鋭く、体調の黄色い縞がはっきりし
　　ているものが新鮮だそうです。
　　切り身の場合は、血合いの色が鮮やかで切り口にハリがあり、
　　ピンクがかったものが美味しいようですよ
　　残ってしまった時には、うすく塩をふって、ラップ、保存シート等
　　に包んで冷蔵しておくといいようです
　　でも、魚臭さも気になりやすいお魚ですから、やはり新鮮なうち
　　に料理を...ですよね。

この時期、美味しいお魚で、健康な身体作りを...ですね