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2014/04/29
カテゴリ： クッキング
明日は広範囲で雨雲が発達するようで大雨の所も多いような
ので注意が必要ですね。
最近、レモンブームの兆しらしい...レモンを使った商品が増えて
いるようですね。
” 塩レモン ”なる調味料も話題になりつつあるようで...雑誌などでも紹
介されているようですね
塩レモンは、
魔法の新調味料として、酸味爽やかでまろやかしょっぱい...
レモンを塩漬けにして発酵させたもののようで...
くし切りレモンを瓶の中で塩と交互に重ねて詰め、発酵させて作る
調味料で、主にフランスや中東で使われているとの事。
様々な料理に利用でき、風味と奥深さを与えてくれる事から、
今、新調味料として日本でも話題になりつつあるようですね
料理研究家の方によると...
”漬けたては酸味も塩気も尖っていますが、時間が経つうちに
なじんで丸くなってきます。
そこまで待てば、
果皮は刻んで香りのいい塩として、
漬け汁は塩気のあるまろやかな酢として、
野菜料理にはもちろん、肉や魚料理にも幅広く利用できるんで
す。
ほのかな苦味が料理の味わいをグッと引き締めてくれますし、
酸味も穏やかなので酸っぱいのが苦手な人でもおいしく食べら
れます”
との事です
今話題の塩レモンを作って、
料理に活用してみるのもいいかもしれませんね
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Cafe2008
わたしのブログへようこそ...初めてのブログです。 慣れないブログだけど、 飲食起業に向けての奮闘記、飲食に纏わる情報... 時には自分の趣味などを 記載していけたらなと思っています。 がんばるまんp(^^)q よろしくお願いしま～す(^^)v
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