M's Cafe奮闘記

今日も大気の状態は不安定なようで...激しく雨が降る所も多いよ
うで...気温も30℃前後のようで蒸し暑い一日に...

最近、コンビニでおでんの70円セールの広告を目にする事が多い
と思ったら、既におでん戦争が始まっているようで...
そんな記事も...(以下、記事より抜粋)
コンビニのおでん...
つゆやタネは、毎年リニューアルが図られているようで、
8～9月にかけて各社一斉に、その年の味が出揃うようですね。
業界専門紙コンビニエンスストア速報の編集長のお話では..
　　”8月も中旬を過ぎると気温が徐々に下がり、温かいおでんのニー
　　ズが高まってくるため、コンビニ各社は早めに商材強化を行うわけ
　　です。
　　毎年新しい味に変えるのは、品質のレベルアップはもちろん、消費
　　者を飽きさせないようにするため。
　　リニューアルの決め手になるのは、なんといってもつゆのダシ感。
　　コンビニおでんのつゆは当初は1種類しかありませんでしたが、
　　今では地域によって昆布や煮干、鰹節など使用するダシの素材を
　　変えています。
　　全国チェーンのコンビニでは地域ごとに最多で7種類のつゆがあり
　　ます”
　　また、各社ともつゆの開発はすでに来年版のものに着手に...

各コンビニ、2014年版おでんの特徴は...
セブン-イレブンさん...
　　つゆのダシに最も定評のある同社だが、今年はさらに進化させて
　　いる。
　　鰹節は漁獲したかつおを凍結しないまま専用工場で焙乾加工して
　　いるため、だしのうま味や風味が一段と増したという。
　　大根・たまご・ちくわの定番具材の品質も向上させた。
　　9月から野菜メニューを増やすとの情報もあり。

ローソンさん...
　　つゆは焼津産の鰹節を、荒削り・薄削り・粗挽きと段階的に抽出す
　　る(追いがつお製法)で、旨みをアップさせている。
　　また、店舗でおでんを仕込むときに鰹節を入れることで、よりだしの
　　風味と香りが楽しめるという。
　　具材のイチオシは、北海道や鳥取にある、ローソンファームでミネ
　　ラル栽培された大根だ。

ファミリーマート
　　全国を5地域に分け、嗜好性に合わせたつゆを提供。
　　中にはチキンスープ(東北など)や豚足(沖縄)を加えて旨みをアッ
　　プさせている地域もある。
　　具材は80円、90円、100円、120円、200円と5種類の分かりや
　　すい価格設定に変更。
　　電子レンジでそのまま温められる容器に順次変更するなど工夫を
　　凝らす。

サークルKサンクス
　　つゆは焼津産鰹節のほか、高級感のある、枕崎産鰹本枯節を使用
　　して風味を増した。
　　定番具材は素材や調理法を見直してレベルアップ。
　　さらに、ねじり焼きちくわ(10/14日発売)や鶏はらみ串(11/18日発
　　売）などの変わり種具材を毎月投入し、飽きがこない商品ラインナッ
　　プを展開していくという。

食べ比べの注目点...
コンビニエンスストア速報の編集長によると...
　　”今の時期は、 どのチェーンも70円均一セールなどを行って味の
　　お披露目をするので、食べ比べのチャンスです。
　　具材はやはり定番で売れ行きベスト3の
　　大根、玉子、しらたき＆こんにゃくを食べてみるのがいいでしょう。
　　コンビニにとっておでんは、秋冬の売り上げのカギを握るわけでは
　　ありませんが、手のかかる商材ですので、おでんの展開がきちん
　　とできている店は運営能力が高いといえます”
　　との事です

コンビニおでん...今年も各社いろいろと試してお気に入りを...
楽しみですね。