M's Cafe奮闘記

関東も今日は暑さが戻ってきましたね。
明日も真夏日になるところが多いようで...寒暖差...体調には注意
を...ですね。

9月に入りまだ残暑厳しいですがコンビニではおでんも開
始され、もう少しすると秋の気配も感じられるようになる事と...
最近ではコンビニでは肉まんなど季節に変わりなく販売されてい
ますが、やはり寒くなってくると美味しい季節...
肉まんと言えば、昨日(9/1日)から、
井村屋さんから発売50周年を記念して、生地や具材の食感を高
めた高級新商品” ゴールド肉まん、あんまん ”が発売されましたね
井村屋の会長さんからは...
　　”長いご愛顧に感謝し、今後も喜んでもらえる肉まん、あんまんを
　　提供したい”
　　もっちり感の残る生地やエビペーストの隠し味など50年間のノウ
　　ハウをすべて詰め込んだという自信作
　　と...。
ゴールドシリーズを作るにあたって目指したのは、
手作りでつくったまんじゅうのような、旨みがあってもっちりとした生地
との事
通常のおまんじゅうでは、具材を生地で包んでから発酵を1回している
ようですが、
ゴールドシリーズでは、二段発酵製法という製法によって、
生地を作る段階でも発酵をするようにしたようで、
発酵を2回行うことによって、イースト菌が作り出す旨みや、小麦粉か
ら生み出されるもっちり感を引き出しているとの事です
冷凍2個入りは、1個110gとボリューム感たっぷりで、
ゴールド肉まんは、もっちりした生地と大きさの異なる豚肉、タマネギ
をじっくり炒めたソテーオニオンのうまみが特長との事です
通常より、2～3割高いようで...冷凍の2個入りは、350 円(税抜き)
また、井村屋さんでは、
過去の変わり種商品の人気投票をネット上で行い、1位のものを
再発売するキャンペーンも始め、商戦の盛り上げに...。

これからの季節...各社からどのようなおまんじゅうが発売されてくるの
か今から楽しみですね