M's Cafe奮闘記

今朝も寒さ厳しいですね～
日本海側では今日も雪景色...太平洋側では陽射しも...しか
し真冬並みの寒さ、体調管理に注意して、良い休日を...ですね。

12月に入って忘年会シーズンで飲む機会も多い事と...
宴会というと、NEWSでもとりあげられていましたが、最近、
”ランチ宴会”が増加しているようですね。
ランチタイムの宴会売り上げが、昨年から5割増しになっ
ているお店もあるようで...
記事によると、需要が大きいのは60代以上のシニア層との事。
特に、1947～1949年生まれで現在65歳以上の団塊世代が中心と
なっているようで...
65歳以上の日本人は3000万人を突破し人口全体の2割以上
一方、個人金融資産の6割超を60歳以上が保有しているとの
事 。
定年退職後の年金生活で、昼間の時間にも、貯蓄しているお
金にも一定の余裕のあるシニア層をターゲットに据えることで、
同窓会などのランチ宴会需要を取り込み、単価も高くなる傾向
があるようですね
さらに、
ランチ宴会のニーズが高まっているのは、ママ会需要...
小さいお子さん連れのお母さんたちの 需要も高まっているようですね。
そう言えば、先日、自分たちも居酒屋ランチに行ったら、お子様連
れのお母さん達で、席がうまっていました。
あるお店では、ランチタイムも個室使用可能なことなどが、人
気を呼んでいるようで、予約無しでは入れないほどの人気の所もある
ようですね。
平日ランチタイムのエントランスは、ベビーカーでいっぱいになるこ
とも珍しくないというから結構な人気ですよね。
そのママ会需要にこたえるべく、あるお店では、
　　エントランスはベビーカーが置ける十分な広さに設計されたり、
　　子供の安全を考慮してじゅうたんの席を設けたり、
　　子供向けメニューの提供や、ランチタイム限定での授乳室
　　の完備などされていたりと...
　　客単価を ランチとしては少し高めの
　　価格でも毎日ほぼ予約で埋まっているというからびっくりですね。
こういったママ層を取り込もうとお子様連れの方に配慮した飲食店
も増え、
”たまにはちょっとした贅沢をママ友と自分お子供と一緒に味わいたい”
という需要から、カフェやレストランでママ会を実施するケースが
増えているとの事です。
今年の忘年会シーズンでは、専業主婦をターゲットにした
”ランチ忘年会”の流れも...
　　専業主婦の方は、夜には家族の食事をつくらないとい
　　けないため、外食がなかなかできない中で、
　　比較的に自由のきくランチタイムであれば、夜よりもお手頃
　　な価格で罪悪感なく参加することができるという利点が...
　　予算は、3000円前後と、これも通常のランチ客単価よりも
　　高い設定に...
ランチ宴会を集客する外食企業の狙いについて...
　　一般的に、飲食テナントビルに入っている空中階のお店は、
　　ランチタイムの集客が弱い傾向にあるため、ディナータイム
　　のみの営業としているところが多いようですね。
ランチ営業は、営業時間が限られるうえ、昼食のみのラ
　　ンチだと700～1000円程度と単価が低く、人件費と売り上げの
　　バランスが崩れてしまうのも大きな要因との事
　　そんな状況の中で、
ランチ宴会なら、2000～3000円という高い客単価が見込
　　めると、売り上げの予測も立てやすく、人件費とのバランスもとりや
　　すくなり、不動産の効率的な利用にもつながると...
　　さらに、ランチタイムの利用でお店を知ってもらう事で、
　　シニア層やママ層が属する同じコミュニティーの間でお店の評判が
　　クチコミで拡散されるという宣伝効果も期待されているようですね

今後、外食産業の形態も、今までとは違った形であらたなニーズに
対応出来るように、フレキシブルな動きがいろいろと考えられそうですね。