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何から手をつけよう？
久々の日記。年も明けてしまいました。今年は、土台作り、基礎作り、をしよう。やるべきことは山積み。何からはじめようかなぁ。諦めないぞ!!
2004年01月21日
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クタクタです。
今日は、もう、ホントに疲れました。宴会無し、ノーマルモードで、日商最高記録を達成。休む暇もなく、お客様が入ってくる、入ってくる。最後は、ホントにクラクラしちゃいました。でも、とってもうれしいぞ！
2003年11月16日
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やったぁ！
本日は、ある同窓会の宴会がありました。みなさん、陽気な方たちで、一緒に楽しむことができました。ありがとう♪さてさて…宴会も無事に終わり、お店を閉めて…ん？ほんまかい？なんと、売上目標達成！凄い！さぁ～て、明日も頑張るぞ。
2003年11月15日
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ん?!
はたして、今週の目標は、達成できるのかぁ？宴会が延期になったり、キャンセルになったり…大丈夫かぁ？まぁ、そんなこともあるか。
2003年11月14日
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すっきり
結局、昨日は10時間くらい寝ました。やはり、「あれ？風邪かな？」と思ったときに、直ぐ眠れば、悪化しなくてすむんだなぁ。誰かも、そんなこと言ってたな。ここで、無理をすると、ズルズルひきずっちゃう。トラブルは、その日のうちに、ケリをつけるべし。
2003年11月13日
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風邪?!
今日は、お休み。新宿に繰り出した。晴れていても、ちょっと肌寒かったー。帰って来たら、クラクラ、ドキドキ、寒気もする。風邪かな？ビリヤードや読書もしたかったけど、今日はオアズケ。熱いお風呂に入り、はちみつレモンを飲んで早寝だ。
2003年11月12日
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今日も
引き続き、Ｅ会社様の宴会。今日は、落ち着いたムード。参加メンバーが違うのかな？今週は、宴会続きです。常連のお客様、ごめんなさいね。
2003年11月11日
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パワー
今日は、Ｅ会社様の宴会。やっぱり、イキイキしてる！こんな社員を育てているＫ社長さんは、凄い。毎月、活気のある様子を拝見し、パワーを分けてもらっている。ありがとう。
2003年11月10日
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人の温もり
今日は、定休日。スタッフ全員＆飲食組合の方々と、温泉旅行♪楽しかったです。貸切のバスの中では、酒盛り。マスターや他の方々の会話や、やり取りを見ていて、「温かみがある人たちだなぁ」と、思いました。マレーシア出身の方々とも、仲良くなり、楽しい一時を過ごすことができました。今度、みんなのお店に行ってみるぞぉ。
2003年11月09日
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パーティー
今日は、結婚式の２次会のパーティーがありました。立食スタイルなので、時間までに、料理を全て仕込まなくてはいけない。朝から、大量の仕込みをしました。でも、その甲斐あってか、あっという間に、無くなりました。こんなに、仕込みをしたのは、初めて。かなり、疲れました。
2003年11月08日
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スピード感覚
日常の時間感覚をスピードアップしたい。手を抜くとか、そういう事ではなく、濃い時間を過ごしたい。同じ時間でも、厚みのある時間の使い方ができるとイイな。そして、同じ感覚をもつ人たちと、一緒に過ごしたい。仕事をしたい。そんなふうに思った日。
2003年11月07日
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ニュースタッフ
今日から、新人さんがスタッフの一員に。と、言っても、15年間料理人の超ベテランさん。色々と、教えてもらおっと。よろしくお願いしまーす。
2003年11月06日
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イマジネーション
今日は、横浜で、カット。長年、私の髪をカットしてくれる店員さん。お互いの趣味なんかも知っているので会話も弾む♪読書が２人の共通点かな。つい数ヶ月前までは、〝自己啓発本〟に夢中だった。今は、物語にハマッテいる模様。「イマジネーションを働かせる為」らしい。物語は、その訓練にもなるのかな。確かに、文字だけを見て想像しながら読み進めていくからね。頭の回転も、速くなりそう。私も、読もう！またひとつ、イイことを教えてもらった。ありがとう。
2003年11月05日
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客観的
今日から、キッチン、ホールの担当がローテンション。はっきり言って、キッチンのほうが遥かに大変。今まで、毎日キッチンを担当していた私は、久々のホール。客観的にキッチンの１日の仕事を観察。「毎日、こんな大変なことを よくやっていたなぁ・・・」えらい、大変なことをしていたもんだ。でも、まだまだ。
2003年11月04日
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話し合い
今日は、スタッフみんなで、本音トーク。爆発！でも、なんだかんだ言って、絆が深まってきた気がする。昼間、あれだけスッタモンダがあっても、夜は、臨時収入で、飲みに行った。また、明日からも頑張ろう。
2003年11月03日
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今日も
お酒がよく売れた。もう少し、お酒の種類を増やそうかな。夜のお客様の特徴は、ゆっくり、のんびり、くつろいでいる。中には、３時間くらい長居し、お喋りをしたり、TVを見たり…居心地がイイのかしら？ありがたいことです。もっと喜んでいただけるよう、工夫しないとね。頑張りまっす。
2003年11月02日
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夜
最近、夜の売上が伸びてきた。今までは、ﾗﾝﾁ中心のお店だった。お酒が飲みたくなるようなお店にするには、どうしよう？なんて、悩んでいた。もっと、盛り上げるぞ！
2003年11月01日
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達成
今月の目標達成。わーい！来月は、今月よりも高い目標をかかげ、頑張ります。
2003年10月31日
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懐かしのビリヤード
今日は、ビリヤードの本を購入。もっと、上手くなりたくて、買っちゃいました。写真や図解が沢山あり、わかりやすい。しかも、著者が、以前、毎日のように基礎から教えてくれた店員さんの名前と同じ。ん？？？待てよ？？？この写真の背景。どこかで見たぞ。そうだ！私が、毎日通っていたビリヤード場ではないか！しかも、あの店員さんだ！びっくりしました。だから、読んでいて、すんなり理解できたのか。この本に書いてある、殆どの事を私は無料で教えてもらっていたことになる。しかし、懐かしい。やっぱり、ビリヤードはやめられない?!
2003年10月30日
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続けること
し続けることって、意外と大変。地道に、コツコツ、信じながら続ける。考えてみたら、何でも〝し続ける〟って大変なことだ。自分で決めた道を、歩き続けること。自分を信じ続けること。地道に努力し続けること。人を好きでい続けること。人を信じ続けること。 ・ ・ ・簡単そうで、すごく大変なこと。何かをし続けている途中で、苦しくなって、逃げ出したい時もある。これをスランプって言うのかな。でも、またやり続けようと思ったら、それは本物だ。本当に好きな証拠なのかな。そんな気がする。これからも、沢山の〝本物〟を探しつづけるぞ。
2003年10月29日
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徒歩
てくてく…今日は、雨。久しぶりに、徒歩通勤。いつもは、チャリで〝びゅんっ〟と、通り過ぎて行く。でも、速度と視界の高さが違うだけで、いろんなものが見えてくる。日常も、人生もそうかもしれない。気付かないだけであって、考え方や、見方を少し変えるだけで、凄いことがおこりそう。たまには、歩きもいいもんだ。
2003年10月28日
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サービスday
今日から、毎週月曜日はサービスday新しい企画に、チャレンジ！しかし、新企画に慣れない私たちは、アピールの仕方に、悩まされた。OPEN当初を思い出した。これからも、試行錯誤しながら、イイお店にするぞ。
2003年10月27日
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スタッフ
最近、前にも増して、スタッフ同士の仲が、深まりつつある。ふと思ったが、売り上げと、スタッフ同士の信頼関係は、比例してるのかなぁ？毎日、笑いが絶えない。楽しい！こんな環境で働けるなんて最高♪
2003年10月26日
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温泉
今日は、休み。土曜に休みなんて、めったにない。こんな時は、ご無沙汰の友達と遊ぶ、絶好のチャンス。温泉につかって来ました。のんびり、ドライブもできましたー。綺麗な紅葉も、見ることができましたー。往復の電車で、大好きな本も読むことができましたー。楽しい休日でした♪
2003年10月25日
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目標達成か?!
売上が、徐々に伸びている。スタッフ皆で、〝今月の売上◎◎円目標〟なんて、話もするようになった。10月もあと10日。今日、なにげな～く、10月売上累計を計算したら、もう少しで、目標達成。このまま、日商を維持すれば、達成です。スタッフ皆で、大喜び。でも、最終目標は、〇〇円。周囲は、≪絶対そんなのありえない≫と、思っているようだが、達成するぞぉ！
2003年10月24日
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パーティー
今日は、50名様のパーティー予約。２年間、バリに行っていた方の、帰国パーティ－。すごく、盛りあがってました。ギター生演奏あり♪弾き歌いあり♪参加している方々の熱気も凄い。パワーを頂きました。私も、仕事しながら、楽しめました♪やっぱり、どんなに忙しくても、お店の中が賑わっている方が、好き。もっと、いろんなイベントをやってみたい。
2003年10月23日
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パスタめぐり
今日は、パスタ屋をハシゴ。２人で、４皿のパスタと、ワイン１本、前菜一皿をたいらげました。２軒目のお店は、かなり勉強になりました。店長さんも、良い方で、楽しいひとときを過ごすことができました♪
2003年10月22日
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もつ鍋
今日も、マスター宅にお世話になりました。最後に、鍋にご飯と、卵を入れ３分待つと・・・とっても美味しいものができあがり。今日も、満足満足。ありがとうございました。
2003年10月21日
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宴会
今日も、月１恒例の、Ｅ会社様の宴会。ホント、みんなイイこと言うなぁ。そして、みんな生き生きしてる。活気がある。ポジティブ。私も、変わろうと思った。
2003年10月20日
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胃もたれ
今日は、胃もたれ。昨日の鍋がきいてるらしい。ホント昨日は、よ～く食べた。家庭の味と、家庭の雰囲気を久々に味わい尽くしました。次は、いつかなぁ？
2003年10月19日
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なべ
今日は、マスター宅で、なべパーティ♪みんなて、食べると美味しいね。しかも、みんなでお泊り。さぁ、これから仕事だ。
2003年10月18日
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自分のペース
どんな環境でも、自分のペースは大事にしないと。マイペースで、しかも継続することが大切。そんな気がしてきた。そのためには、自分の未来を具体的に見つめ続けることが重要だと思う。そんなことを実感している今日この頃です。
2003年10月17日
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休日
今日は、久々にゆっくり過ごした。掃除に洗濯。紅茶を飲みながら、TVも見た。読書もした。夜は、友達と居酒屋。久々に、飲みました。さぁ、明日からまた頑張るぞ。
2003年10月16日
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たまには
ゆっくり休むぞ。明日は休み。久々に、予定がひとつも無い日。たまには、ぐだぐだしよう。
2003年10月15日
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自分らしく
自分らしくいたい。いつも、ありのままの自分でいられたらイイのになぁ。
2003年10月14日
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ホンマにやってられへん
何度、そう思ったことか。明日からまた、頑張れるのかな？
2003年10月13日
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芸術料理
先日、図書館で、料理の本を読んだ。盛付けや、パスタの種類など、色々と参考になった。今日は、本を参考に、デリのメニューを考え、自己流にアレンジ。〝かわいらしさ〟がテーマ。結構、満足したものができた♪盛付け（料理）は、芸術だ。工夫次第で、いろんなことができる。お皿に、絵を描いていく感じ。しかも、立体的に。料理は、おもしろい！
2003年10月12日
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還暦
今日は、常連さんの予約。〝還暦を祝う会〟が行われた。とても、和やかな雰囲気の中、宴会が進められた。端から見ていて、羨ましいくらい、良いグループ。「私も、あんな風に年をとりたいなぁ」と、思った。
2003年10月11日
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時間感覚
今日も、お休み♪最近、休みの時間がやけに多く（長く）感じる。イイ意味で、時間がたっぷりある。色々と、活動しても、「まだ、こんな時間だから、 〇〇もできる！ワーイ!!」ってな感覚。都内に引越したせいかな？夜中まで起きることにも、慣れたしかかな？やりたいことも、たくさんあるからかな？まぁ、どっちにしろ、イイことだなぁ。日々、充実しているってことかな。
2003年10月10日
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最高記録
ランチ売り上げ最高記録更新。最高に疲れ、達成感もありあり。また、更新するぞ！
2003年10月09日
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楽しく仕込む
今日は、早めに仕込みが終わり、ゆとりができた。単純な作業ほど、色々なアイデアを出し、工夫していくと、楽しくなる♪次は、何を試そうかな。
2003年10月08日
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Ｎワールド
久しぶりに、熟読。Nワールドへ、引き戻された感じがした。 読み始めて 『やばい』と思った。日常の中でＮワールドが失われつつあることに気付いたからだ。生き方にもつながるNワールド。どんなに忙しくても、読書タイムをおろそかにしてはいけないと思った。Ｎさんの本に出会わなければ、このままでは『やばい』ということにも気付かなかったであろう。よかった。ありがとう。
2003年10月07日
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余裕?!
最近、ようやく、仕事以外に好きなことをする余裕がもてるようになった。今までは、早上がりの時は、すぐ家に帰り、ダラダラとしていた。やりたいこともあったけど、疲れには、勝てなかった。でも、最近は疲れるどころか、いろんなことを始めている。ビリヤード（今日は、1人撞き）読書食べ歩き（今日は、ボンゴレを研究 雰囲気の良いお店でした♪）等・・・〝眠ってる時間がもったいない〟そんなふうに、思えるようになりました。
2003年10月06日
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きのこパスタ
今日は、きのこパスタに挑戦。お味の方は…イケてない。料理は、難しいなぁ。
2003年10月05日
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ビリヤード
今日は、仕事帰りにビリヤード。８ボール。やっぱり、楽しい♪続けようと思った。
2003年10月04日
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頭痛
昨日から、頭痛。多分、肩凝りが原因だ。昨夜は、頭痛がひどくて、眠れなかったほどだ。運動不足かな。気を付けなきゃね。
2003年10月03日
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ピアノ
今日、閉店後、ピアノを弾いた。やっぱりイイ♪なかなか思い出せない曲もあったけど、楽しかった。また新たに、いろんな曲をマスターするぞ。
2003年10月02日
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布
今日はお休み。布を買いに行った。店内を工夫する時にも布を使う。布は、ある物を隠したり、あるスポットを飾ったり、布そのものを見せたり…と、色々遊べる。布屋の店内は、布！布！布！ここは、倉庫かい?!通路という通路がない。人と、すれ違うこともできないくらい。でも、布の種類は豊富♪黒レースに白の花柄模様。赤のサテンに黒の花柄模様。購入。部屋のあちこちに、敷いたり、かけたり、とめたり…楽しいです♪
2003年10月01日
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Ａ会社
Ａ会社のお客様が、増えた。今日も、21時頃に会合が終わったようだ。その足で、来店してくださった。最近、チョット変わったことがある。《その１》 みんな、我先に、必死に来店してくださる。 そう、すぐに満席になるので、 席を取りにくるのだ。 中には、代表者が来て、 『5分後に15名予約お願いします』 と、5分前に予約が入る。 勿論、前もって予約をしてくださる 方々も増えた。《その２》 ドリンクだけではなく、 他のメニューも ご注文してくださるようになった。 感謝♪徐々にではあるが、イイ方向に進んでいると思う。
2003年09月30日
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チャリ
自転車通勤 ３日目。 晴れている日のチャリは、とても気持ちイイ♪登り坂も、なんとか登りきることができるようになった。スピードも出てきた。でも、まだまだ。坂道の多い、チャリ通勤。鍛えられそうだ。
2003年09月29日
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