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今日病院で知ったショックな出来事・・・血液検査のデータで、中性脂肪値がまたまたすご~く上がってしまっていた!ここしばらくは、一応正常範囲内におさまっていたのに、ど~してだ???思い当たる出来事がありました。。。それは、2日前の晩ご飯・・・そう、夏会席のお料理です・・・あのとき、お料理の中に、ちょっぴり油の味を感じたモノがありました。でもまあ、それ位は最近の許容範囲だったので、まあよしとして・・・極めつけは、最後のご飯と一緒に出た 揚げ物 つまり 天麩羅 でした。。。私は以前は、天麩羅もフライも衣を外して中身だけ食していたのですが、夫が嫌がるので、こういうお食事のお席では、最近はそのまま食べてしまっていました。。それに、今回の天麩羅では、蟹爪から衣を外すのも面倒だし、葉っぱ(アシタバだったかも?)から衣を外すなんてどうやったらいいんだ?まあ、たまにだし、いいか と食してしまったのですが・・・ついでに、最後のデザートでは、小倉アイス―もちろん乳製品 まで食してしまった。。。でも、先週までの血液検査では、正常値だった。普段の食事では、外部から添加する油はほとんど摂っていない。ということは、もろにあの天麩羅のせいだ~~~~~~~気をつけなきゃ!!!!!
2010年08月07日
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以前カルチャースクールで、食事(療法)に関するお話を聞いていたとき、講師の先生が言っていたことを思い出しました。確か、今まで、日本でも数々の食事療法が考案され、実践されたけど、厳密に守った人は皆死んでしまった? とか・・・○○サンのナントカ療法やら××サンのカントカ療法やら・・・ あまり忠実に行うと栄養失調になってしまうので、そこそこにとどめておいた方がいい というようなことでした。確かに食事制限を行うと、必要な栄養素を摂るのに苦労します。。私が食事療法を始める前には、毎日、朝食のときにヨーグルトとバナナ1本、お風呂上がりには牛乳をコップ1杯 必ず摂り続けていました・・チーズが好きだったので、いろいろな種類を食べていたし、そのほかにもバターやミルクやクリームを使ったお菓子(タンパク質よりは脂肪分の方が多いですけど)なども・・・それとは別に、お肉もかなりしっかり食べていたし、タンパク質が不足するなんて考えられない食生活を送っていました。。それを全部止めて、代わりに魚や豆などで必要量を摂る・・・かなり大変です。栄養が足りているかは、血液中の アルブミン 量でチェックできます。基準値は、3.5~5.0 g/100ml 3.5未満だと低栄養だそうです。で、私の過去の検査データを探してみました。3月に検査したときの値が 4.6 g/100mlでした。食事療法を始めてからの1年間は、4.4~4.6 g/100ml位で安定していました。まあ、今のところ低栄養にはなっていないようです。栄養にはかなり気をつかってるし・・・よく、健康のためには 玄米プラスアルファのみの食事、菜食、粗食などがいい なんて耳にします。もちろん必要以上に栄養を摂りすぎて、特に脂肪を摂りすぎて生活習慣病になるよ っていうリスクは減るかとは思います。でも、その代わりに低栄養のために免疫力が落ちて、肺炎とか感染症にかかりやすくなったりしても って私は思っています。。。
2010年05月01日
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一昨日の夜、何となくつけていたテレビから、ある言葉が聞こえてきました。♪~タンパク質が足りないよ~♪NHKの「ためしてガッテン」で、今回のテーマは低栄養についてでした。飽食の時代 だとか、栄養の取り過ぎ だとかいわれて久しいのに、現代日本の食生活では健康を保つためには食べ過ぎの方を気にしなくちゃいけない って思っていたのに・・最近、栄養失調の人が増えている って・・・戦後、タンパク質を摂りましょう っていう運動があったそうです。伝統的な日本食では栄養が十分に摂れないので、栄養失調を改善するために、毎日1回はフライパンを使って、ハンバーグとか卵料理とか作りましょう ってことらしくて・・・伝統的な日本食に肉や卵、乳製品をプラスすることにより、日本人の病気が減って、平均寿命も伸びていったとのこと・・・タンパク質は生物の身体の中で、二つの大きな役割を担っています。一つは、構造的なもので、細胞を形成する基本的な物質として、骨、筋肉、皮膚、毛髪、結合組織などを形づくっている・・・二つ目は、機能的なもので、生命を維持するための様々な生理的機能をもっている・・・生体内で行われているさまざまな化学反応の触媒(反応を円滑に効率よく行うもの)としての酵素や、生体の機能を調節するホルモン、生体内物質移動をになうもの(酸素を運ぶヘモグロビンなど)、免疫をになうもの などなど・・・当然、タンパク質が足りないと、これらの役割が果たされなくなるから、病気にもなるし、免疫力も落ちて病気やケガが治りにくくもなるし、身体の中でいろいろトラブルが生じてくる・・・タンパク質は、成人の男性で60g、女性で50gが1日の必要量といわれています。テレビでは、50gのタンパク質を摂るために、肉や魚や卵を単体だとかなりたくさん必要だといっていて、そうだよ!、肉や魚を50gじゃなくて、その中に2割程度含まれているタンパク質部分をかき集めて50gにしなくちゃいけない! ってことは、5~6倍の肉や魚が必要なのは当たり前!でも、これって、勘違いしやすいことです。お年寄りや一人暮らしの方は、どうも不足しがちなのだそうです。でもって、私ですが、気をつけてはいるのだけど、タンパク質がちゃんと足りてる? って心配になってきました。最近、肉・乳製品をまったく食べていないので。。で、今日の晩ご飯は鰻でした。夫と外出したので、割烹のお店で、ビールを片手に胆焼き2串、ホタルイカの酢味噌和え半分、夫が注文したドジョウの唐揚げを数本(2、3cm位の細長い稚魚、でも油を少し食べてしまいました)つまんだ後、鰻重を食べました。これで、タンパク質と脂溶性ビタミン類をしっかり摂ったぞ~
2010年04月30日
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私は1年ほど前から、ある食事療法を続けています・・・きっかけは、主治医に中性脂肪値とコレステロール値が高いことを指摘されて・・・薬で抑えるより、食事と運動で何とかするぞ! って思い、管理栄養士さんに相談したことが始まりでした。。。○ 肉・乳製品・外から添加した油(脂肪) は食べないこと 元々素材がもっている油(脂肪)分はOK○ 3年間は続けること○ 昔の日本食を基準とすること ・・・ つまり、ジャンクフード、ファストフードのようなものは全てNGで、魚や野菜・果物、海産物、キノコなどを中心とした和食に ということです。。そして、おむすび、ナッツ、バナナ、リンゴなど 歯で噛むものを摂るように栄養が不足するので、プロテインとマルチビタミン をサプリで補充するようにというものです。。。本当は、白砂糖もダメ といわれたのですが、そこまでやると何も食べるものがなくなってしまうので、砂糖だけはダメリストから外すことにしました。最初の半年間はかなり厳密に守っていたせいか、半年で、正常値上限の倍もあった中性脂肪値が正常の範囲内に下がったのですが、1年経過後の今になってもコレステロール値と体重と体脂肪はほとんど変化はありません。。。この食事療法は、期間がまだあと2年も残っているけど、厳密に続けるのはかなり大変です。。・外から添加する油を全て拒否するとしたら、ほとんどの加工食品がダメで、買ってきたものや外食ができなくなってしまうこと。。 ほとんどの加工食品には油が添加されています。 かまぼことかはんぺんなどもNG 油を全く加えていない食品って、探すのにかなり苦労します。本当は、素材を買ってきて、全て自分で作るのがベストなんだけど、なかなかそこまでは。。。・友人とのお食事会や飲み会などに出られなくなってしまうこと。。 外食で、イタリアンやスペイン料理などの洋食は、まずNG 外食できるのは、おそばやうどん、すしなど だけど、宴会でそれだけ食べてると、会費分のモトは取れません。などなどで、始めて半年を過ぎたあたりから、かなりいい加減になってきてしまっています。。。 といっても、妥協しているのは油(脂肪)(だけですけど・・・ (ちらし寿司にかかっている錦糸卵(油を使って焼いている)なんかは食べてしまってますし。。)ところで、この食事療法で気をつけなければならないのが、油(脂肪)分の摂り方とタンパク質を十分摂ること、そして腸内細菌のバランスが乱れないようにすること などです。。。いくら野菜や海産物をしっかり食べても、ビタミンA,D,Eといった脂溶性ビタミン類は油と一緒でないと消化・吸収されないため、卵黄やナッツや魚などの油ものを上手く組み合わせなければならない・・・乳製品を止めると、乳酸菌を摂りづらくなるため、腸内細菌のバランスが変わってしまう・・そして、ビタミン類やタンパク質が不足しがちになるため、特にしっかり摂らなければならないから、できる限りサプリより食事で摂取するようにしたいけど、なかなかそれが難しい ということで。。。
2010年04月29日
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今日のお昼は、お餅にしました。といっても、焼いて海苔を巻いたり、きなこを付けるのも飽きたので、先日購入した「えごま」を使って、「お餅の五平餅風」を作ってみました。まず、洗いえごま をフライパンで軽く煎ります。 煎ったえごまをスリコギで擂り潰します。このとき、ついでに煎ってある黒ごまも追加してみました。これに、味噌をほぼ同量、はちみつを半量、お酒を味噌の堅さを見ながら適当に入れてみました。はちみつは、北海道産のそばの蜜にしました。そば蜜は、ちょっとクセがあるので、味噌と合わせるのにはちょうどいいと思い。。。お餅は、軽くレンジでチンしてから、片面にえごま味噌を塗り、オーブントースターで軽くあぶります。なのですが、レンジでチンをしすぎて、餅がかなり崩れてしまいました。。。気を取り直して、このままえごま味噌を載せ、オーブントースターで軽く乾かす程度に・・・完成品は、上の写真です。食べた感想は、味噌の味がきつすぎた。。。パッケージのすみに残っていた味噌をかき出して全部入れてしまったので、ちょっと味のバランスが。。。もうちょっと甘みを出してもいいかも・・・やっぱり砂糖と味醂を入れないとダメかな???などなどですが、いろいろ工夫しながら作ってみるのも楽しいです♪今回使った物はこちらです~水洗いして、乾燥させています。鹿北製油さんのカホク 洗い えごま(黒しその実)国産 50g 367円 メール便もOKです~国産原料使用 鹿北製油さんのカホク 国産 釜いりごま(黒ごま)50g 367円 メール便もOKです~特有の味・香りミネラル分を多く含むそばはちみつ 採取地:北海道雨竜郡幌加内町
2009年10月30日
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