2008.03.31
カテゴリ： ざっくばらんにひとりごと
関西では‘ばらずし’といいますが、先日のホワイトデーのお返しも込めて8人分のちらしずしを作りました。
昆布と純米大吟醸 ‘無限大’、春日で頂いた濁り酒、原木から採った椎茸をスライスして洗い米に合わせ、炊き上がった寿司飯に、賽の目にゆでた蒟蒻（こんにゃく）とにんじん、塩もみしたきゅうり、上乾じゃこ、えび、自生している香り高い山みつば、大葉の細切りをぎゅっと絞り、徳島産たけのこ、淡路島産タコ、鹿児島産白うなぎを炙（あぶ）って混ぜます。
ごま油で香ばしく焼いた錦糸玉子をふうわり乗せた上に、イクラと山椒で飾りつけ。
イクラが１パックしか入手できなかったのは手落ちでした。
檀紙で包み、朱の水引で結んでできあがり♪
あ、いざとなると蝶結びって、意外と正式にはできないものですね。
仕上がると、もう朝。45分だけの仮眠はしんどかったけど、なんだかお弁当やさんになった気分。
「お世話になりました」
お味？しっかり味付けしたのに、お酢が飛んで薄味になってしまいました。ごめんなさい！
昆布と純米大吟醸 ‘無限大’、春日で頂いた濁り酒、原木から採った椎茸をスライスして洗い米に合わせ、炊き上がった寿司飯に、賽の目にゆでた蒟蒻（こんにゃく）とにんじん、塩もみしたきゅうり、上乾じゃこ、えび、自生している香り高い山みつば、大葉の細切りをぎゅっと絞り、徳島産たけのこ、淡路島産タコ、鹿児島産白うなぎを炙（あぶ）って混ぜます。
ごま油で香ばしく焼いた錦糸玉子をふうわり乗せた上に、イクラと山椒で飾りつけ。
イクラが１パックしか入手できなかったのは手落ちでした。
檀紙で包み、朱の水引で結んでできあがり♪
あ、いざとなると蝶結びって、意外と正式にはできないものですね。
仕上がると、もう朝。45分だけの仮眠はしんどかったけど、なんだかお弁当やさんになった気分。
「お世話になりました」
お味？しっかり味付けしたのに、お酢が飛んで薄味になってしまいました。ごめんなさい！
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