ロゼーテの秘密 ～私の心が観たもの～

大阪人にとって、たこやきやお好み焼きはいわば主食。外はカリッと中はとろけるような生地のたこやきは、大阪ではまず当たり外れなく、屋台のものであろうが、とにかくおいしいのです。それがほんの隣県、兵庫県で住み始め、「明石焼き」なるものが「たこやき」とか「たまごやき」と呼ばれ、知らずに口にした時は「うそ!?」。あれは…人生を覆されるほどの事件でした。明石焼きは、小麦粉を柔らかく水溶きし、中身はタコやアナゴ、出し汁につけて頂くので、大阪のいわゆる「たこやき」とはまったく別物。その、たこやきのマダコ、アフリカ産が激減しピンチだそうです。アフリカ産に比べると、明石や鳴門のマダコは小ぶりで茹で色も紫色なのですが、こちらも漁獲量は減少。たこやきの具はエビやイカではどうにも納得できないので、ロゼーテにとってもこれは‘死活問題’です。