にゃんきち(=^_^=)さん

＞暑いから・・・冷やした桜餅～～～美味しいでしょうね(=^_^=)
-----
夏の桜餅のような季節感のないものは食べたくありません。
(2013.08.22 08:23:29)

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ロゼーテの秘密～私の心が観たもの～

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2013.04.23

桜餅

(5)

カテゴリ：ざっくばらんにひとりごと

桜餅は桜の塩漬けの葉で包んだ道明寺のお餅が、関西では一般的。関東では道明寺粉を使わずに、長命寺餅というらしく、ところ変われば、同じ名称でもこうも変わってしまうのかと思います。モチモチしたツブツブ感がたっぷりで、こしあんの入った道明寺桜餅は牡丹餅のようなぼってり大きなものより、やや小ぶりのものが上品で飽きも来ず、おいしく頂けます。これは葉ごと頂くべきもので、甘みと塩味と言った、まったく相反する味わいと桜葉の香りが絶妙に絡み合い、まさしく春を代表する和菓子と言えましょう。残念なのは、もう通年、売り出されていることです。

桜餅　関西

関西の桜餅　（全体にしっとりしています）

桜餅　関東

関東の桜餅　　（湿るとだめになってしまう皮）

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Last updated 2013.08.04 20:06:58
コメント(5) | コメントを書く

■コメント

Re:桜餅(04/23)

秋山白兎さん

つぶつぶの桜餅が好きです。
桜餅に使う桜の葉はオオシマザクラの葉で、国内で使う桜葉のほとんどを伊豆の松崎周辺で栽培しています。
桑畑を想像していただくとわかりやすいと思いますが畑で葉を摘み取って、所定の枚数を束にして、大きな樽に塩漬けします。
桜餅の葉っぱをはがして残してしまう野暮な人もときどき見かけますが、世話を焼く気にもなれませんね。 (2013.08.05 09:51:04)

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Re[1]:桜餅(04/23)

恵子ロゼーテさん

秋山白兎さん
＞桑畑を想像していただくとわかりやすいと思いますが
-----
うーん…桑畑なんて、見たことがないものは想像もできません。苦笑 (2013.08.06 13:06:34)

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Re[2]:桜餅(04/23)

秋山白兎さん

恵子ロゼーテさん。こんにちは。
桑畑を見たことないですか。
う～～～～む。こまりましたね。
つまり、オオシマザクラの木を畑に植えて、木の大きさを収穫しやすい高さに調整しているのです。
コーヒー園のコーヒーの木とか、フランスのぶどう園のブドウの蔓みたいな感じです。 (2013.08.07 10:55:33)

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Re:桜餅(04/23)

にゃんきち(=^_^=) さん

恵子さん

暑いから・・・冷やした桜餅～～～美味しいでしょうね(=^_^=)

今度、二人で一緒に食べましょう(=^_^=)♪
(2013.08.20 21:10:36)

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Re[1]:桜餅(04/23)

恵子ロゼーテさん