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エスニック風ビーフ・フライライス 【レシピ】【画像】
ベトナムビーフシチュー固形ブンヨンを使って、簡単にエスニック風味のフライライスが出来ます。【レシピ】材料 2人前ごはん 茶わんに詰めて2杯分牛肉 100gニンジンみじん切り 50g玉葱みじん切り 1/4個分コリアンダーまたはセロリみじん切り 少々ベトナムビーフシチュウ固形ブイヨン 1キューブトマトケチャップ 大さじ１塩 少々胡椒 少々サラダオイル 適量作り方１.牛肉は食べやすい大きさに小さめに切ります。他の材料もみじん切りにしておきます。２．固形ブイヨンを大さじ２のお湯で溶かし、トマトケチャップも混ぜ置きます。３．フライパンに油を熱し、牛肉、ニンジン、玉葱を入れ炒めます。４．牛肉に火が通ったら、コリアンダーを入れて軽く炒めます。５．炒めた牛と野菜にごはんを加え全体を混ぜながら炒め、溶かしたブイヨンを加え更に炒めます。６．全体にブイヨンが混ざったら、一度味をみて、味が薄いようでしたら塩を少々加えてください。最後に胡椒をふって軽く混ぜ合わせたら出来あがりです。美味しいエスニック風味のフライライスが出来あがります。
2004/12/17
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おでん風煮込み 【画像】
美味しそうな どんこ椎茸 が入荷したので、早速これを使っておでん風煮込みを作って見ました。どんこのだしが利いていて美味い！実はどんこ椎茸を食べるのは初めてなんです。日本では高級椎茸なので口にしたことが無かったんです（＾＾；）これ旨いですね！ 肉厚にもビックリです。それに香りも良いし、言うことなしです。乾燥どんこ椎茸500g入りで何と1,980円
2004/12/16
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へちまと豆腐のチャンプルー【画像有り】
なんとなく作ってみました。その割にはとても美味しいく出来あがりました。作り方：へちまと豆腐とポークランチョンミートとねぎを炒めて、醤油、中華だしの素、砂糖少々で味付けしたら出来あがり！でも、日本ではへちまは食べないですよね。へちまを食べるのは沖縄くらいかな？それに今の時期は手に入らないか…へちまって甘味があって旨いんだけどなぁ～！ ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/12/12
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レモングラス入りミートソーススパゲティー
ミートソースにレモングラスを入れて見ました。ほんのりエスニックな感じですっきりした味のミートソースに仕上りました。今日はスパゲティーを多く茹で過ぎて、食べ残してしまうのではないかと心配していたのですが、すんなり食べ尽くしてしまいました。トマトピュレを使わず完熟トマトのみじん切りを使ったのも良かったかも…後味すっきりのレモングラス入りミートソーススパゲティーでした^^ ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/11/16
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鶏もも肉の胡椒焼き 【レシピ】 (画像)
ベトナムは胡椒が美味しくて安いので、鶏もも肉の胡椒焼きを作ってみました。とても美味しそうでしょ！作り方材料鶏もも肉 １本胡椒 大さじ２ニンニクパウダー 小さじ１塩 少々五香粉 少々作り方１．鶏もも肉に塩をふり、上記のスパイスを混ぜ合わせ満遍無く塗り込み、１時間以上冷蔵庫で寝かします。(下の写真)２．油を引いたフライパン(弱火)で両面に焦げ目が付くまで焼きます。３．大さじ２～３杯程度の水を加え、蓋をして１５分ほど蒸し焼きにします。４．蓋を取り水っ気がなくなるまで焼いて出来あがり。今回の調理はあまり上出来ではなかった (_ _;)見た目だけは美味そうなんだけどね(笑)想像していたより、胡椒の辛味と香りが出ていない！肉の生臭さはないのだが、これと言って特徴が無い。表面への熱が加わり過ぎて、胡椒の香りが消えてしまったようだ。もっと胡椒を増やすか？または肉の中に胡椒を詰め込んだら良いかと思う。今度は胡椒の詰め込み焼きにでも挑戦してみるか？ ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/11/06
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ポークビーンズ (画像)
1ヶ月ほど前に買った圧力鍋（1,800円）が大活躍。今日はポークビーンズを作ってみました。豚肉もたっぷりでおいしい！ 缶詰のポークビーンズ顔負けです。昨日のタコスに続きで、こちらもえびせん（小）に乗せて食べてみました。まあまあ行けますね^^ 後ろの野菜スティックはセロリのピーナッツバター詰め。これは不好評でした。私も不味いと思った一品です(＾＾;) ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/30
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タコセン （写真）
「タコス」と「ベトナムえびせんべい」がドッキング。名付けて「タコセン」！タコスの皮の変わりにベトナムえびせんべいを使います。これ、凄～ぉく良いコンビネーションで美味しい！皮 サクサク！レタス シャキシャキ！ お肉がジューシー！それと私好みですが、飲み物はコカ・コーラ！ ピリッと利いたソースが、ジュワーッ！とした喉越しとよく合う！皆さんも材料が手に入ったら試してみて下さいね。ホント！お勧めの一品です。 ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/29
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久々の日本料理
昨晩は御呼ばれで日本料理を頂きました。久々に刺身もつついて、日本酒も…キャビアの太巻きには感激しました。取りあえず写真Upです。 ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/26
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いろいろ使えて便利な白菜の塩もみ 【レシピ】 （画像）
異国の地で暮らしている、やけに食べたくなるのが漬物だったりします。 べったら漬けなども無性に欲しくなりますが…、作り方が分からないので、ほぼ諦めてます。漬物で手っ取り早く出来て便利なのが、白菜の塩もみ。ご飯にはもちろんですが、ビールのつまみやお茶漬けにしたり、カレーライスにも良く合います。ご飯の上にたっぷりの白菜塩もみを乗せて、その上からカレーを掛けて食べます。 カレーには無いシャキシャキ感が凄く旨いです。また、冷蔵庫の余り物と一緒に炒めると簡単におかずが出来ます。異国に居るから特に感じるのかも知れませんが、ホントに良い食材になります。レシピ材料白菜 適量（半玉もあればかなりの量があります）塩 適宜作り方１．白菜をよく洗い、葉を1枚ずつに分けます。２．ボールに白菜を入れ、茎の白い部分だけに塩をよくまぶします。（塩加減はお好みで）３．十分程置いたら、手のひらで押さえつける様に揉みます。その時出てきた汁を葉の部分にも掛けて一緒に押しもみします。４．小皿などを重し蓋代りにして、更に重石になるような物を皿の上に置いて、１～３時間冷蔵庫で寝かします。５．最後に汁気をよく絞って出来あがりです。（最初から葉の部分に塩をまぶすとしょっぱくなるので注意しましょう）（しょっぱ過ぎのような時はできるだけ強く絞ると幾らかは良くなります） ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/22
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沖縄焼そば 【レシピ】 （画像）
昨日作った手打ち沖縄そばで、沖縄焼そばを作りました。レシピ材料 （２人前）沖縄そば（茹でそば） 300グラムキャベツ（s） 1/4 玉ニンジン（s） 1 本玉葱 1 個ポークランチョンミート 1/5缶塩 少々胡椒 少々ウースターソース 適量豚肉の茹で汁 適量作りかた１.沖縄そばは熱湯をかけて余分な油を落す。２.キャベツ、ニンジン、玉葱を細切りにし、ポークは１センチ角の長切りにします。３.フライパンに油を熱し、野菜、ポークを炒め、塩・胡椒で味付けをします。４．縄そばを加えて炒め合わせ、豚の茹で汁とウスターソースを入れて、汁気がなくなるまでよく炒めれば出来上がり！ 私は自家製紅生姜と自家製七味唐辛子をかけて食べました。ご飯も軽く添えて一緒に食べると旨い！ ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/20
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手打ち沖縄そば 【レシピ】
今月の17日は「沖縄そばの日」でした。沖縄系のBlogを覗いたら沖縄そばの話題が多く出ていました。沖縄出身の私に取っては、それはもう唾ものといった画像が沢山ありました。しかし、私の住んでる処では沖縄そばが手に入らない！無性に沖縄そばが食べたくなった私は、例の如く手作りに挑戦です。上の写真は今日作った手打ち沖縄そばです。で！お味の方は？ 悪くは無いのですが、やっぱり本場物には敵いませんね。所詮、素人のやることですから（＾＾）しかし、達成感に満足！ 一応、今日の手打ちそばのレシピです。材料小麦粉 500グラム（種類は？ ベトナムで手に入る小麦粉を使いました）卵 3個サラダ油 大さじ５塩 小さじ１片栗粉 適宜作り方卵と塩とサラダ油を溶いて、小麦粉を入れかき混ぜる。少しずつ、水を加えながら捏ねて行く。適当な柔らかさになるまで水で調整して、20分以上捏ね回す。（硬いと麺を伸ばし難く、柔らか過ぎると切る時にくっ付いてしまう。ある程度経験が必要）サランラップに包んで2時間常温で寝かせる。十等分に分ける。（私のは大きなにばらつきがありますね{汗｝出来るだけ均一に切る方がよい）小さく切った塊を、片栗粉を振ったまな板の上に乗せ、厚み1ミリくらいに伸ばす。伸ばす時は何度か片栗粉をまぶし、まな板と麺棒にくっ付かないようにする。伸ばした麺に片栗粉をまぶし、適当に折りたたんで、7ミリ程度の幅に切る。ボウルに移したら、麺をほぐす。大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したら、ほぐすように麺をパラパラと入れる。 面同士がくっ付かないように箸でほぐすようにかき混ぜる。 1分ほど茹でたら、ザルに取りお湯を切る。サラダオイル大さじ４を加え全体に絡める。ザルを上下に大きく振るようにして（中華鍋で野菜炒め作るときのように麺を返す）麺の荒熱を取る。 その際扇風機などで風を当てると良い。これで出来あがり。使い切れない分は、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で２～３日は保存できる。今日のスープは焼き豚作った時の茹で汁に、ほんだしと塩を入れて作りました。紅生姜と七味唐辛子も私の手作り品です。久々の故郷の味に満足の日でした（＾＾） ベトナム料理Blogも更新してます！宜しくね！
2004/10/19
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ジャングル刺身 （画像付き）
これ、何の刺身でしょう？答えはこちらほんのりココナッツバーターの香りが口の中に…今日のはちょっと硬めだったけど、これ美味い！今度はもっと若い物を選んで作ってみよう。とろりとしてきっともっと旨いだろうなぁ…（＾＾）刺身のつまには「ばくだい」と「空芯菜の茎」。これもなかなかのモノ。「ばくだい」は高級料亭でも使われているだけあって美味で刺身のつまには最高！空芯菜の茎もワサビとの相性が良いくシャキシャキして美味い。作り方椰子の果実を薄くスライスする。少量の酢を加えた水に５分間漬ける。皿に盛りつけて出来あがり！
2004/10/17
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ポテトプレート （ジャガイモのお皿） 【レシピ】 （画像付き）
料理のアレンジにも良いし、そのまま塩を振り掛けて食べても美味しい！ポテトプレート！フライドポテトのお皿です。お肉料理やサラダを乗せたり、使い方いろいろの便利もの。サイコロステーキ乗せ…？ 残念！サイコロステーキではありませんでした（＾＾） 今回は在り合わせで、ベトナム料理の豚肉の胡椒煮漬けを乗せてみました。なかなか綺麗ですね！ サイコロステーキだったらもっと良かったなぁ～！作り方１. ジャガイモを３～５ミリ角で細切りにします。２. 酢を少し加えた水に５分程漬けます。（これはジャガイモを変色させない為）３. ジャガイモをペーパータオルなどに上げ、良く水気をふき取り、１０分程扇風機などにかけて水気を飛ばします。４. 片栗粉を全体にまぶし、余分な粉を振るいに掛けて落します。５. 網杓子にジャガイモを並べて、霧吹きなどで全体に１～２噴き水を掛けます。６. 中温の油できつね色になるまで揚げます。（ポテトを油に入れる時には網杓子と一緒にゆっくりと入れます。その際、一気に沈めず、しばらく上の方で浮かすように揚げます。ポテト同志がくっ付いたの確認したら、網杓子を揺するようにして杓子から離します。）網杓子に並べた時の様子皆さんも、お験しになってみて下さい。ジャガイモ（大）１個で２～３枚作れます。お子さんのおやつにも喜ばれると思いますよ。作ってから長い時間経つとフニャフニャになるので、出来るだけ召し上がる前に作りましょう！ ベトナム料理Blogも宜しくね！
2004/10/15
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ビールのおつまみやおやつに揚げ大豆 （画像付き）
皆さま始めまして！気まぐれに時々、手作り料理を紹介して行きます。今日はビールのつまみに最適な、揚げ大豆です。昨日の１リットル２６円の生ビールを飲んだ時のおつまみです。作り方は簡単ですので皆さんも挑戦してみて下さい。1. カップ１/２の乾燥大豆を３倍の水に８時間以上漬けて置きます。2. 水を切って、低温の油で揚げます。3. 大豆が浮いて来たても（だいぶ時間が掛かる！十分位かな？）直ぐには取りださず、カリカリになるまで揚げる。4. カリカリに揚ったら、よく油を切って、ペーパータオルを敷いたお皿に移す。5. 少々塩をまぶして出来あがり！＊油の温度が高いと焦げてしまうので注意安くて、美味くて、健康的なおつまみです。
2004/10/13
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