おやじなランナーズハイ

この頃気に入っていた、つじ田のそば屋に新年２回目に行きました。

鳥そばを頼んでみます。

ぱっとみて雰囲気が違います。

肉は鶏肉の団子だけになっていて、そぼろも入っていた最初とは明らかに違います。

おまけにピリッと辛いラー油みたいな油も気に入っていたのですが、なくなっています。

明らかにコストを下げてきているのがわかりました。

残念ですが、こういう店には２度とはいきません。

昔近所にすごくおいしいラーメン屋があり、夜中によく塩ラーメンを食べに行っていました。

みそも醤油もある店でしたが、とんこつを使うスープは塩だけでした。

東京でも指折りの店だと思いたまに行っていましたが、あるとき味が少し違います。

夜なかで酔っ払っている僕は店長を偉そうに呼び、味かえた？と聞きました。

店長は申し訳なさそうに、コストが合わずに変えたけどよかったらまた来てくださいね、と言っていました。

行くのをやめてしばらくたつとつぶれました。

会社のそばにもおいしい店があります。

最初は鳥ガラにとんこつを混ぜていましたが、しばらくしてとんこつを外しました。

とんこつはコストがかかるので、わかるのですが、僕は２度といかないでしょう。

おいしい味を求めて作りながら、コストと比べて妥協していく店。

生き残るのは大変ですが、妥協した味でやっていけるほど甘くはなさそうです。

店を任されている人の裁量が左右していきます。