るうるう★のつぶやき

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October 7, 2020

栗のブラマンジェ

(2)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3121)

カテゴリ：料理

先週に実家で大量の栗をゲットしたので、数日冷蔵庫のチルド室でねかせて、週末に栗の調理をしました。

栗の皮むきって大変な作業ですが、昨年、圧力鍋を使えば手でむけることがわかったので、今年もその方法でしたのですが、なんせ量が多い！！
鬼皮がついた状態で４Ｌの圧力鍋にいっぱいの量の栗がありました

さすがにその量だと、圧力鍋といっても最初に圧がかかるまでも時間がかかるし、圧が抜けるのも時間かかりましたよ～～。

そしてさらに、それを１つ１つ手でむきましたが、さすがに量が多いので時間がかかりました＞＜
鬼皮をむくだけでたぶん１時間半くらい？？
それから渋皮をむくのに２時間くらいはかかった気がします。
さすがに爪が痛くなって、最後の方は渋皮をむくのに包丁をつかいましたよ～～＞＜

そんなこんなで、大量の栗の甘露煮が完成です。

残りは瓶に保存です。

ちなみに我が家は栗ごはんは誰も食べないのですべてお菓子になりますｗｗ

ということで、昨年も作りましたが、実が割れてしまったものを使って栗のブラマンジェを作りました

栗の甘露煮と汁をブレンダーでつぶし、生クリームと牛乳、砂糖を加えたものをゼラチンで固めただけ。
固まったら上に甘露煮を載せて完成です。
名前を聞くとすごくオシャレに聞こえますが、そんな難しいものではないです。

今回、ゼラチンがしっかり溶けていなかったようで、食感がなめらかではありません。
娘にしっかりダメだしされちゃいました
まあ、多少かみごたえ！？のある食感でしたが、味は大丈夫！　栗の風味たっぷりです。

これから大量の栗を消費するために栗関連のお菓子作りが続きますよ＾＾

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Last updated October 7, 2020 02:42:36 PM
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■コメント

Re:栗のブラマンジェ(10/07)

ゆみねー★ さん

おはよう！

それにしても、その量を・・・
お疲れ様です！！！
ブラマンジェ・・去年の覚えてる～～
美味しそう～～～
食べたい～～～!(^^)!
この時期だけ、お店できそう！ (October 12, 2020 06:46:13 AM)

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Re[1]:栗のブラマンジェ(10/07)

るうるう★ さん

ゆみねー★さんへ

4リットルの栗、すごいよ～～。重さはかってないけど、２～３ｋｇぐらいあるんじゃないかなぁ～？（ちなみに鬼皮をむいた重さね）

私ね、実は子どもの頃は栗は好きじゃなかったのよ。
自分で料理するようになると食べちゃうね～～（汗）
でもやっぱ元が好きじゃなかったせいか、栗そのままより加工してある方がやっぱり好きで、ブラマンジェは生クリームや牛乳が入っているからまろやかで、そのうえ栗もたくさんだから栗の風味もたっぷりで、けっこう気に入ってるよ＾＾ (October 12, 2020 09:21:33 AM)

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