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2016.07.12

ずっと気になってたんです。数年なんですけど。 “カスペ” ってなんなんだろう・・・？
で、魚屋さんにあるんですけど、気になってたんです(笑)。魚屋さんで聞けばいいのに、
聞かずに・・・

買ってみました(笑)。

で、調べました。カスペって “エイのヒレ” でした。

一般的な調理法は“煮付け”
カスペがかぶさるくらいの水を入れて、酒・みりん・砂糖・醤油を入れます。
落し蓋をして２０分くらい煮ます。これで出来上がり。

カスペなんですけど、軟骨がたくさんあります。けど煮付けだと軟骨も食べられます。
これがですねぇ、コリコリしていて美味いんです(笑)。身のホックリ感と軟骨のコリコリ感
がとても良いんです(笑)。初めて食べましたが美味しかったです。

新しい食材を知りました。美味しい食材でした。また食べたいですね(笑)。