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2007.04.08
カテゴリ： 日々食道楽
久々の「男のレシピ」ですが、
今日は、昔（東京に居た頃）よく行っていた
中華店のメニューを「再現」しようと思います。
材料は、下の通り。
左：キャベツ・ピーマン・タマネギ・豚肉
右：合わせ調味料（左）＝甜麺醤、砂糖、酒、醤油
香味材料（右）＝ニンニク、ショウガ、豆板醤
まず、火の通り難い「タマネギ」「ピーマン」を炒めます。
「タマネギ」が少し「透明」になってきたら、
（焦がさないように、中火か弱火で）
火が通ったら、一旦（別の器に）置いときます。
次は「豚肉」。実は下準備で、「豚肉」の「脂身」を
取っていました。（脂身が苦手）
勿体ないので、油をひかずに「脂身」を
そのままフライパンに投入。
すると「脂身」から油が染み出てきます。
（カリカリになるまで焼きます）
油が（ある程度）でたところで、下準備で用意した
「香味材料」を投入。
匂いが起ったら、残った「豚肉」を投入。
火が通ったら、先ほど炒めた「野菜」を投入。
軽く合わせたら（野菜に火は通ってるので）
下準備で用意した「合わせ調味料」を投入。
（これも、合わせる程度で）
これで「回鍋肉」の完成です。
続けて焼いた「目玉焼き」を乗せます。
「目玉焼き」は、卵投入後、
蓋をして（弱火で）「蒸し焼き」に。
焼いてる最中に、「スープ」も作りました。
お湯に（粉末の）「がらスープの素」に入れて
「ネギ」を加えます。（簡単ね）
「回鍋肉飯」の完成。（スープ付き）
カリカリに焼いた「脂身」の食感が、たまりません。
（すんげー旨い）
一気に「完食」しました。（ごちそうさまでした）
ちなみに、本来の「回鍋肉」は「キャベツ」と
「ピーマン」だけで作ります。（念のため）
今日は、昔（東京に居た頃）よく行っていた
中華店のメニューを「再現」しようと思います。
材料は、下の通り。
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左：キャベツ・ピーマン・タマネギ・豚肉
右：合わせ調味料（左）＝甜麺醤、砂糖、酒、醤油
香味材料（右）＝ニンニク、ショウガ、豆板醤
まず、火の通り難い「タマネギ」「ピーマン」を炒めます。
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「タマネギ」が少し「透明」になってきたら、
（焦がさないように、中火か弱火で）
火が通ったら、一旦（別の器に）置いときます。
次は「豚肉」。実は下準備で、「豚肉」の「脂身」を
取っていました。（脂身が苦手）
勿体ないので、油をひかずに「脂身」を
そのままフライパンに投入。
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すると「脂身」から油が染み出てきます。
（カリカリになるまで焼きます）
油が（ある程度）でたところで、下準備で用意した
「香味材料」を投入。
匂いが起ったら、残った「豚肉」を投入。
火が通ったら、先ほど炒めた「野菜」を投入。
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軽く合わせたら（野菜に火は通ってるので）
下準備で用意した「合わせ調味料」を投入。
（これも、合わせる程度で）
これで「回鍋肉」の完成です。
続けて焼いた「目玉焼き」を乗せます。
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「目玉焼き」は、卵投入後、
蓋をして（弱火で）「蒸し焼き」に。
焼いてる最中に、「スープ」も作りました。
お湯に（粉末の）「がらスープの素」に入れて
「ネギ」を加えます。（簡単ね）
「回鍋肉飯」の完成。（スープ付き）
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カリカリに焼いた「脂身」の食感が、たまりません。
（すんげー旨い）
一気に「完食」しました。（ごちそうさまでした）
ちなみに、本来の「回鍋肉」は「キャベツ」と
「ピーマン」だけで作ります。（念のため）
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