バリ島ウブド　親泣かせ独身女奮闘記

バビグリンの作り方！

 こんにちは！今日は「先日からやるぞ！」と叫んでいた企画『バビグリンの作り方！』を書いてみたいと思います！（あー、ごめんなさい！サボりまくってて！）『バビグリン』このお料理は何か儀式があるとほぼ必ず作られているもの。結婚式でも葬式でも作られているのだ。今回はギャニアール県の子供が生まれて３ヶ月の儀式『nyambutin』で用意されたものです。   作り方その１．まずは首から血を抜く。（これも美味しい料理になります♪）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯を掛けて毛を抜く。（ココナッツの殻でそぎ落とすのだ）　それから腹をあけて、内臓を出す。その２．スパイスを用意。豚さんに串を通しお腹の中、表面にスパイスを塗る。　その３．お腹を縫合したら準備完了！　　　　　その４．さあ、ここからが焼きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グルグル♪　グルグル♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹で作った大きな団扇（？）で扇ぐのは大変！その５．そろそろいい色になってきたところで、腸詰を一緒に焼きます。　　　腸詰も色々種類もありますが、今日のは。。。.ハツ（心臓）、取れたての血、玉子、小麦粉、スパイスなどだそうです...。その６．完成！　　　　　こうしてお供え物になりました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の臓物もすべて料理されます。すごいですねぇ。  村の男達が先頭を切って作るこの料理。うちの店でもスタッフがそれぞれのバビグリンを運んできてくれます。ギャニアール地方はパンチが効いた味、タバナン地方はお上品な感じ...等土地によって色んな味付けがあり、それぞれの美味しさがあります。バリにいらした際には、こんな食べ歩きもいかがでしょう？