バリ島ウブド　親泣かせ独身女奮闘記

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2005年11月12日

バリ島　カランガッセムの美味しい物で作ったら。。。

テーマ：バリネタ！バリ好き！あつまれ～(526)

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　私が子供の頃、北海道の家には地下室があって

山葡萄（どちらも熊が冬眠前に食べる果実）を摘んできては、
母とおばあちゃんが果実酒を漬けていました。

　ふと、それを思い出し私もやってみました。
カランガッセムはサラックの産地。
サラックは甘くて酸味があって美味しい果物です。
これを丁寧に薄皮まで剥いて、半分に割り種を出す。
そこに、アラック（インドネシアの焼酎）、氷砂糖などを

そうすると、少しずつ色を変えながら
「サラックのアラック」が出来上がります。
これはアラックの臭みも消えてまろやか。

最近はそれにタマリンドを追加したり、クコの実、スターフルーツ、
シナモン、レモンなど、漬けて美味しそうなものは
何でも放り込み、漬かりあがるのを待ってます。
（青いマンゴも美味しいかもしれませんね？）

お、もしかすると
ジャムーにする薬草を漬け込むと健康酒が出来上がる？
あら、のんべえの人には（私も含めて）ピッタリかもしれない。

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