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こんばんは♪今日の我が家の晩御飯です。毎日のご飯って考えたり作るの大変ですよね。でも今日のおかず、実は土鍋に入れて煮るだけ。最後にチョコチョコってやるだけで2品になっちゃうし…じゃがいもの代わりに大根にするなど応用もできるし…子どもも大好きな鶏手羽だからこんなに簡単なのに御馳走料理に変身♪私も株も上がっちゃう~一度で2品、じゃが玉&鶏手羽料理名:じゃがいもと煮たまご&鶏手羽のレンジ焼き作者:ぶ~さんのママさん■材料(3~5人分)じゃがいも 小 / 9個たまご / 4個鶏手羽 / 10個砂糖 / 適量しょうゆ / 適量■レシピを考えた人のコメント実は、時間がなくて手抜き料理なんです。でも、最後のちょっとでごちそう料理に変身。試してみてください。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012.01.30
今日は、昼御飯を作りながらサツマイモとジャガイモをふかしておきました。ジャガイモの方は、ポテトサラダを夕食に作る予定です。サツマイモは子供たちのおやつにします。お兄ちゃんもはー君も、もちろんみーちゃんも便秘症なので食物繊維たっぷりのサツマイモはお勧めのおやつです。いつもは、アルミホイルに包みオーブンレンジで石焼きイモ風にするのですが、今回はジャガイモをふかしたかったのでふかしイモにしました。このサツマイモは、隣の家からいただいたものです。この間は、いも天にしていただきました。今回は蒸し芋です。本当は、小さく切ってふかせば時間もガス代も節約できたのかもしれませんがあまり小さいとはー君が口いっぱいに入れて喉につかえてしまてもいけないのでわざと大きくしました。大きいもを両手で持って食べるはー君はとってもかわいかったです。「写真撮っておけばよかったな」って思っています。もちろん、みーちゃんも「便秘にいいんだ」っと言いながらかぶりついていました。野菜に特別手を加えなくてもおいしく食べることができるのでこれからも、ちょっとだけ手をかけておいしいおやつを作りたいと思います。
2010.11.02
家の冷蔵庫に2個だけジャガイモが残ってました。カレーやポテトサラダにするにはちょっと足りません。そこで、今回はジャガイモ入り青椒豚肉を作ろうと思います。材料豚薄切り肉 200gピーマン 4個じゃがいも 2個A(オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1弱)ねぎ 5センチにんにく 1/2かけしょうが 少々作り方1、豚肉は千切りにし、酒小さじ1と塩、こしょう各少々で下味をつけておく。2、じゃがいも、ピーマン、ねぎ、にんにく、じょうがは千切りにし、 じゃがいもは水にさらしておく。3、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ピーマンをさっと炒め、塩、こしょうをして取り出す。4、さらにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉、じゃがいもの順に入れ、じゃがいもがやわらかくなったら、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、炒め合わせる。5、取り出したピーマンを加え、Aとごま油小さじ1を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。豚肉は細切りにしたら、牛肉よりも歯ごたえがあり、おいしいそうです。私は、春のタケノコの時期にはここに細切りしたタケノコを入れます。これがなかなかいけるんですよね。
2008.08.26
こんにちは。今日、買い物に行くとキャベツが一個98円でした。そこで、娘と一緒にロールキャベツを作りました。作り方は簡単。今回は、つまようじもスパゲティーも使いません。子どもと一緒にあなたも楽しく料理してみませんか?材料キャベツの葉 8枚ひき肉 200g玉ねぎ 2個卵 1個コンソメ 2個作り方1、キャベツの葉を破らないようにむく2、キャベツの葉をさっつゆで、水気をきっておく。 この時、キャベツの芯をうすくそいでおくとよい。3、具を作る。具はハンバーグと同じように作る。 a玉ねぎをみじん切りする。 bひき肉、みじん切りした玉ねぎ、卵を一緒に混ぜる。 c粘りが出ないように、さっと混ぜる。4、具を8等分して、俵型に丸める。5、キャベツの芯を自分の方に向けておき、 a真中に具をのせる。 b具を向こうに送るようにキャベツを巻き、右側のあまりの葉を中央へ折る。 cそのまま、最後までキャベツを巻いていき、残った葉のある方を上にして 立て、残りの葉をひき肉の部分に押し込む6、鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメを2個入れる。7、コンソメが溶け再沸騰したら、ロールキャベツを鍋に入れ、 中火で15分ほど煮込む。今回は、娘が作ったのでプラスしてにんじんを薄く切りハートの型で抜き、それをロールキャベツの汁で一緒に煮ました。ロールキャベツを器に入れた後、ハートのにんじんを上に飾りました。今回は盛り付けも娘がやったので、本人は大満足。「また手伝うわ」と意気込んでました。手伝いなのか、邪魔なのかは定かではありませんが。
2008.08.25
暑い夏はどうしても、のど越しの良い物=麺類が多くなってしまいます。でも、ついついゆですぎて余ってしまうこともあるのでは。今日は、ゆで残りのそうめんを利用して、豪華な夏のおもてなし風料理の紹介です。材料そうめん 1束生シイタケ 1個青味の野菜(きぬさや、さやいんげん、オクラ、三つ葉等)かに風味かまぼこ 1本めんつゆ 1/3カップ粉寒天 3g作り方1、そうめん小1束はゆでてすぐに冷水に取り、手早く洗って冷まし、ざるに上げる。2、生シイタケ1個(またはもどりたきくらげ少々)は千切りにする。3、青味の野菜少々も千切りにする。4、塩少々を加えてた熱湯で2,3をさっとゆで、ざるにとる。5、小鍋にめんつゆ1/3カップ、水1,5カップを合わせ、粉寒天3gを加えよくまぜ、 火にかけて煮とかす。6、流し缶はぬらして1を広げ、4とほぐしたかに風味かまぼこ1本を彩りよく散らし、5を流す。 *密封容器を使う場合は、ラップを敷いておくとよい。7、冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出して食べやすい大きさに切る。残りのものを使って、豪華な料理ができます。青味の野菜等も冷蔵庫の残り物でOK.一度チャレンジしてみましょう!!
2008.08.22
今日はおうちで簡単にできるカルパッチョの作り方です。和洋折衷ソースとナッツは食べ応えがありますよ。材料マグロの赤身 200gしょうゆ 小さじ2レタス 2枚三つ葉 1/3束マヨネーズ 大さじ2ねりワサビ 小さじ1ナッツ 10粒作り方1、マグロの赤身200gは薄切りにして、ラップに並べてはさみ、 上から麺棒でさらに薄く伸ばします。 *魚が均一の薄さになるように、力加減は注意!!2、全体にしょうゆ小さじ2を振りかける。3、レタス2枚は太めの千切りに、三つ葉1/3束は3センチの長さに切る。4、器に3のレタスと三つ葉を敷き詰め、1のマグロを広げてのせる。5、マヨネーズ大さじ2、ねりワサビ小さじ1を混ぜ合わせてソースを作る。6、ポリ袋に詰め、コーナーをハサミで切って4の上に格子状に絞り出す。7、ピーナッツ10粒を粗みじんに切って振りかける。家にあるあり合わせの調味料で驚くほどおいしいソースができます。このカルパッチョソース他にもいろいろ応用が効きそうです。ぜひチャレンジしてみてください。
2008.08.21
朝夕は、少しづつ涼しくなってきました。でも、まだまだ日中は暑いですね。豚肉を食べてスタミナをつけましょう!!材料豚もも薄切り肉 300gマヨネーズ 大さじ3しょうゆ 大さじ2酒 大さじ1粒マスタード 大さじ4サラダ油 大さじ1作り方1、マヨネーズ大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を混ぜて、 合わせ調味料を作る。2、豚もも薄切り肉300gは1枚ずつ広げ、塩・コショウ各少々をふり、 粒マスタード大さじ4を縫ってそれぞれ半分に折る。 *粒マスタードは厚く塗りすぎると苦味が増すので、 へらなどで薄く塗ってマイルドな味に3、2の表面にかたくり粉少々を茶こしで薄くまぶす。4、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3を焼き、豚肉によく火を通す。5、焼き上がりに1を加えまんべんなくからめ、器に盛る。6、キャベツ3枚は洗って水けをきってから、千切りにする。 ミニトマトも器に一緒に盛る。粒マスタードを減らして、汁けを飛ばせば子供のお弁当のおかずにもGooですよ。
2008.08.20
今日は、油で揚げずにフライパンでこんがり焼くだけのハッシュドポテトの紹介です。油で揚げないので、カロリーも抑えられます。材料ジャガイモ 1個小麦粉 大さじ1.5とき卵 大さじ1/2塩、こしょう 各少々バター 適量作り方1、ジャガイモは皮をむいて4~5ミリ角に切り、水にさらす。2、1の水気を切って小麦粉をまぶし、とき卵に加え混ぜ、 塩、こしょうも加える。3、フライパンを熱してバターを薄く引き、2を少しずつ丸く 流しいれて、両面をこんがり焼く。ハッシュドポテトのジャガイモの代わりに、さつまいも1/2本を皮つきのまま刻んで小麦粉をまぶし、卵と混ぜて調味し、バターで焼いてもおいしいですよ。ちょっとしたおつまみにもいいかも!!
2008.08.18
暑いので、よく買い物に行くと「わらびもち」を買ってきます。風呂上りに子供と一緒に食べるのですが、いつもきな粉が余ってしいます。きな粉を使ったお菓子を探していたら、見つけました「きなこあめ」。名前だけ聞いても健康に良さそう。一つトライしてみましょ!!材料(5~6人分)水あめ 110g砂糖 190g水 1/2カップきなこ 250g取り粉用きなこ 50g作り方1、鍋に水あめ、砂糖、水を入れ煮立て、小さい泡が出るまで中火で煮詰め、 きなこ250g加えて粉けがなくなるまでよく混ぜる。2、バットに取り粉用のきな粉を広げ、きなこあめを鍋からあげ、 適当な大きさにちぎってきなこをまずしながら形を整える。 うつくのばして型を抜いたり、棒状にのばして切ってもよい。口の中に広がるこうばしさは、手作りならでは。ちょっと懐かしく、しかも作り置きのできる和菓子です。
2008.08.13
暑い夏、冷たいもがほしいのは大人も子供も同じです。でも、子供にはもっと野菜を食べさせたいというのも本音。今日は甘さ控えめで、にんじんの入ったレアチーズケーキの作り方です。材料(直径16センチのケーキ型1個分)にんじんの輪切り1個分(170g)りんごジュース1カップはちみつ60gプレーンヨーグルト1カップ板ゼラチン7枚(10g)クリームチーズ1/2箱A(砕いたクッキー60g、溶かしバター30g)グランマニエまたは水大さじ2作り方1、にんじんはりんごジュースと半量のはちみつでやわらかく煮る。2、ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるにあけ、軽く水気を切る。3、板ゼラチンはかぶるほどの水に入れて戻す。クリームチーズは室温に戻す。4、Aをまぜ、ラップを敷いた型の底に平らにギュッと敷き詰めて冷凍庫に入れる。5、1のにんじんを汁ごとフードプロセッサーに入れてペースト状にし、クリームチーズ、ヨーグルト、残りのはちみつを加えてさらに回し、なめらかにする。6、ゼラチンの水気を切ってグランマニエを加え、電子レンジで20秒かけて溶かし、5に加えて約30行回す。7、4の型に流して冷やし固める。カットしてさらに盛り、あればニンジンの葉を飾る。にんじんの色や味もあまりしないので、にんじん嫌いな子供にも大評判間違いなし?大人のおやつとしても、いいかも!!
2008.08.11
今の時期まだちょっと高いけど、夏バテ防止のためにビタミンは取りたいもの。しかも、お菓子でなら子供も喜んで食べてくれるのでは。私も早速作って、おやつで食べようかな?材料みかん 9個砂糖 60g寒天 1本(粉なら約5~7g)作り方1、みかんはへたつきの部分はふた用に少し切り、皮を破らないように身を取り出す。 1個分は薄皮をむいて果実を取り出しておき、残りは果汁を搾る。 皮は8個分とっておく。2、寒天は水で軽く押し洗いして、水にしばらくさらす。3、鍋に1の果汁、水1/2カップ、砂糖、しぼってちぎった2を加え、弱火にかけて煮とかし、こす。4、1の皮を水にくぐらせ、こした3を流し入れる。 1の実を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。よく冷えたら、完成。丸ごとのミカンを使うので子供のわくわく感を刺激しそう。一緒に作ってもいいし、内緒にしていてびっくりさせるのもいいかも。夏はやっぱりのど越しのいいおやつに限ります。
2008.08.06
いつもの定番の春巻き。今日は、チョコっと手をかけて豪華な春巻きにしましょう。今回は3つの具を用意しました。1つめは、残ったカレーを凍らせてもの2つめは、エビと玉ねぎを炒めた物3つめは、ひき肉と玉ねぎを炒めた物です。これを使って、豪華な春巻き(3種類なので)を作りたいと思います。材料具(自分の好きな具を用意する)1=残ってカレーを凍らせたもの2=えび、たまねぎ3=ひき肉、たまねぎ、えのき春巻きの皮、小麦粉、水作り方1、具の用意をする。 1は冷凍庫から出し、半解凍する。 2はエビは細かく切り、玉ねぎは細く切り炒める。 火が通ったらしょうゆ、砂糖で甘辛く味をつける。 3は玉ねぎは細く切り、ひき肉、えのきと一緒に炒める。 火が通ったらしょうゆ、砂糖で甘辛く味をつける。 2、春巻きの皮をまく。 手前に具を乗せ、春巻きの皮が破れないようにまく 3、180度の油で、表面がきつね色になるまであげる。 今回は、カレー、エビ、ひき肉の3種類を作ったが、他にもいろいろなものを入れてあげると面白いと思う。我が家のお気に入りは、カレー(辛口)!!お兄ちゃんも旦那もお気に入り。みーちゃんは辛口なので食べれません。今度はみーちゃんの甘口カレーで作ってみようかな?
2008.08.02
久しぶりに、パンを焼いてみました。もちろん、娘もお手伝いしてくれました。粗挽きウインナーを使った、ウィンナーパンです。「おいしい。おいしい」と大好評!!ひとりで2個も3個も食べてました。もちろん、私も焼きたてを食べました。やっぱり焼きたてのパンは、おいしいな~材料強力粉 500gドライイースト 小さじ2と1/3バター 50g(バターの代わりにマーガリンでやりました)砂糖 大さじ3塩 小さじ2/3卵 1個、水 240ccウィンナー(今回は粗挽きウィンナーを用意しました)作り方1、すべての材料を測る。2、ホームベーカリーにいれ、「発酵」スイッチを押す。 1時間半ぐらいで、第一発酵までしてくれます。3、ガス抜きをして、生地を45gずつ切り分ける。 今回は19個できました。4、生地を1個づつ丸め、かたくしぼったふきんをかけて5~10分休ませます。 (ベンチタイムです)5、ウィンナーの表面をキッチンペーパーでしっかり拭く。6、生地をガス抜きし、棒状に伸ばしウィンナーに巻きつける。 まき始めは端でなく、中に巻きつけはじけないようにする。 まき終わりを下にむけておく。7、かたくしぼってふきんをかけて、2倍弱の大きさになるまで40分くらい休ませる。 (これが2次発酵)8、オーブンのスイッチを入れて、180度にする。9、180度で15分くらい焼く。 こんがりときつね色がつくまで焼く。今回は、巻き方が悪かったのか、はじけてしまったものが多かったです。でも、味は絶品。夏休みの間に、もう1度か2度はパンを焼きたいな!!
2008.08.01
2~3日前に、NHKでグッチ雄三さんが「塩焼きそば」を作っていました。かなり野菜がいっぱいで作ったいました。それを見ていたら、食べたくなったのでネットを使って、「塩焼きそば」の作り方を調べました。いろいろ読んでみて、我が家流にちょこっと変えて作ってみました。出来上がりは…。大成功よかったら、試してみてね。材料やきそば3玉、野菜(キャベツ、ニンジン、ピーマン、たまねぎ)、いか、ちくわめんつゆ、しお、こしょう、中華だしの素今日はホットプレートで作りました。作り方1、焼きそばの麺を袋から出し、ほぐす。 このとき、めんつゆと塩を振り、麺に下味をつけておく。2、野菜を切る 焼きそばになじむように、すべての野菜を細く千切りにする。 使う野菜は、冷蔵庫の中になる残り野菜を使うとよい。3、イカ・ちくわを切る 食べやすいように、少し小さめに切っておく。4、ホットプレートを温め、焼きそばをカリカリになるまで焼き、さらに取り出しておく。5、中華だしの素を水に溶かしておく。6、ホットプレートで野菜をいためる。 野菜に火が通る少し前に、イカ・ちくわを入れたいためる。7、野菜に火が通ったら4で炒めた焼きそばを加え、野菜と混ぜる。8、5で用意した中華だしの素を加え、混ぜて完成。ホットプレートで作ったので、温かいまま食べることができます。今日は、娘のみーちゃんも手伝ってくれました。フライパンだとなかなかお手伝い頼めないけど、ホットプレートだと一緒にやれるから火傷しないように見てられるから、お手伝いが頼みやすい。皿に盛らなくてもいいから洗いものも少なくて済むし…。節約にもなって大助かり!!この夏はホットプレート料理を研究してみようかな??グッチ雄三さんのレシピは ここ からどうぞ!
2008.07.31
皆さん、これ何だか知ってます?とうがんです。とうがんは「冬瓜」と書きますが、実は今が旬なのです。スーパー等で切って売られていますが、実はこんな形なんです。(ただの長い丸のものもありますが)娘の英語の先生の家で、昨日2個もらってきました。とうがんは、切らずにほっておけば冬まで持つのですが、切ってしまうと傷みやすいので早く料理しなくてはいけません。今日は、簡単なとうがん料理を紹介します。(本当に超簡単です)我が家の昨日、早速作ったものです。材料とうがん、ほんだし、しょうゆ、砂糖、作り方1、とうがんを一口大に切る。2、皮を厚めにむく。3、大き目の鍋にたっぷり水をいれ、とうがんを煮る。4、とうがんの実が透明になってきたら、ほんだしを入れ、ひと煮立ちさせる。5、砂糖、醤油をいれ味を整え、味が染みるまで5~10分ほど煮る。6、器に盛って出来上がり。私の実家では、とうがんを煮る時に、まぐろの缶詰を入れたりします。また、薄めの味にしてとうがんを器に盛り肉みそをかけてもおいしいと思います。とうがんを煮ただしをもう少し煮込み、その中にひき肉をいれ、とろみをつけてあんにして、とうがんにかけるのもいいかも。ちょっとした工夫で、おいしく食べれるよね。まだ、とうがん1個半残っているから、応用編で食べきろう!!
2008.07.30
今日は、お友達の家に出かける時にお土産としても持っていけるバナナマフィンの紹介です。これも、ホットケーキミックスを使っているので簡単にできます。夏休みのお子さんと一緒にどうですか?材料ホットケーキミックス 120gバター 40g(いまは高いのでマーガリンでもOK)はちみつ 30gバナナ 小3本(賞味170g)レモン汁作り方1、オーブンを170度に予熱する。2、バナナはフォークで粗くつぶし、レモン汁をかける(色の変色を防ぐため)3、室温で戻したバターをボウルに入れ柔らかくなるまで煉り、蜂蜜を加えて混ぜる。4、ホットケーキミックスを加えて、ゴムべらで記事を切るように混ぜる、ボロボロの状態にする。5、バナナを加え、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。6、スプーン2本を使って生地をカップに落とすようにして、八分目まで入れ、オーブンに入れて約25分焼く。ナッツやチョコチップを入れて混ぜてもOK。型から出してマフィンをさらにのせ、その横に生クリームやアイスをのせてるとお店やさんぽくっていいかも!!
2008.07.29
今日は、ホットケーキミックスを使って簡単にできるスフレの作り方です。以前、買った主婦雑誌の付録?についていたものです。子供がいる夏休みには、いろいろなおやつを作ってあげようとは思うものの、粉をふるった知、卵を泡立てなくてはならないのはちょっと…。という人向けです。私もチャレンジしてみようかな?材料(3~4人分)卵2こ、牛乳大さじ2、ホットケーキミックス 30g、砂糖大さじ2、バター・グラニュー糖 作り方1、卵を卵黄と卵白に分ける。2、スフレ型に薄くバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。 *グラニュー糖を入れたら、手でトントンたたいて全体にまぶし、余分なグラニュー糖は戻す。こうすると焼き上がりの表面がカリッと香ばしくなり、記事の膨らみもいいです。3、オーブンは170度に目盛りを合せ、スイッチを入れる。4、ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡だて器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなり、やや粘りが出るまでよく混ぜる。5、別のボウルに卵白を泡立て、もったりとしてきたら砂糖を加え、角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。6.メレンゲの1/3量を4に加えむらがなくなるまで混ぜ、残ったメレンゲのボウルに戻し、ゴムべらで記事をそこから持ち上げるようにさっくりと混ぜ、なめらかにする。7、型に生地を流して表面を平らにし、型の縁を指でつまんでくるっと一周させる。 *生地の表面を型から離れやすくし、立ち上がりを良くするため。8、オーブンに入れて約20分焼く。中央にスプーンで穴をあけ、好みのリキュールをたらせば、大人向き。簡単に本格的なスフレが楽しめます。あなたも焼きたたのスフレを楽しんでみませんか!!
2008.07.27
今日は、手軽にできてしかもおやつにも、朝食のお供にもなるアメリカンドッグの紹介です。我が家では、朝食のお供だけでなく、旦那の弁当のおかづにもなります。実は、時間がないときはホットケーキミックスだけでを作っちゃうのですが…。今日はちょっと本格的に…材料ソーセージ、薄力粉、衣(卵1個、コーンクリーム缶1/2カップ、牛乳大さじ2、ホットケーキミックス1カップ)揚げ油、ケチャップ、マスタード作り方1、ソーセージに薄力粉をまぶし、割りばしをさす。 (薄力粉をまぶすのは余分の水分を取り、衣をつきやすくするためです)2、衣を作る。 ボウルに卵を割りほぐし、コーンクリーム缶、牛乳、ホットケーキミックスを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。3、2でできた衣を深さのあるコップ7分目位まで入れる。4、フライパンに揚げ油を3センチの深さまで入れて中温で加熱する。5、1に3の衣をたっぷりつけ、時々転がしながらあげる。 膨らんできつね色になったきたら、火を強めてカリッと揚げる。6、好みでケチャップやマスタードをつけてる。ソーセージは魚肉ソーセージ等でもいいでしょう。我が家では、ウィンナーに衣をつけて揚げたりもします。かなりジューシーでこれだと晩御飯のおかずとしても大好評です。一度お試しあれ!!
2008.07.26
野菜を使ったお菓子はいろいろあると思います。特に、カボチャやサツマイモなど甘味のある野菜は砂糖も少なくてすみます。夏休みに子供と一緒にチャレンジしたいおやつの1つです。今日のういろは、カボチャの実だけでなく皮も使っちゃいます。今はやりのエコなおやつですよ。材料かぼちゃ 1/2個片栗粉 30g上新粉 100g砂糖 100g水 1カップ作り方1、カボチャは、種と綿を除いてラップで全体を包み、電子レンジで約4分加熱する。 加熱むらができるので、裏がえしてさらに約2分加熱する。2、荒熱を取り、皮を破らないように注意して実をスプーンですくい取る。 冷めてしまうと取りにくいので、温かいうちにとるといい。3、カボチャの実をつぶし、片栗粉、上新粉、砂糖、水を混ぜ合わせたものを加える。4、安定がよいように、器に2で残ったかをの部分をいれ、3を詰める。5、ラップをかけて約7分レンジ強で加熱する。6、竹ぐしで刺して液体がつかなければ、蒸しあがり。 そのまま、冷やして切りわける。野菜嫌いの子供にも、ちょっとメタボの気になる大人にもお勧めの野菜スイーツ。お友達への手土産にしても喜ばれそう。今なら、キンキンに冷やして食べればおいしいこと間違いなし!!一度お試しあれ!!
2008.07.25
こんばんは!!今日は、夏休みの朝食にお勧めのフレンチトーストの紹介です。我が家でも休日の朝には時々やるのです。(平日は、腹持ちのいいご飯を朝食には食べます)簡単でそれでいてしっかり朝食にはぴったりです。一度試してみてください。材料食パン2枚(我が家では6枚切りを使います)、卵1個、牛乳75ミリリットル砂糖 小さじ2、バター 適当作り方1、卵1個を割り、牛乳・砂糖を加えて液を作る。2、パンを4等分して、1で作った液に浸す。3、フライパンにバターを熱し、2で液に浸したはパンを焼く。 この時、火が強すぎると焦げやすいので注意。4、軽く焼き目がついたら、もう片面も焼く。実はフレンチトーストだけでは、栄養が偏ってしまうのでヨーグルトやサラダを加えるとよい。我が家では、野菜ジュースやプレーンヨーグルトにジャムやバナナ等を入れたものを添えるようにしています。朝食は、5本の指(手のひら)がいいそうです。穀類・乳製品・肉類・野菜類・果物類等…。忙しい朝食も、しっかりとって暑い夏を乗り切りましょう!!
2008.07.22
こんばんは!!今日は、家で作るハッシュドポテト(もどき)の紹介です。家の畑で採れたじゃがいもがまだ残っているので、ちょっと変わったものを思って作ってみました。お店で売っているハッシュドポテトとは違うけど、これもなかなかおいしかったです。材料じゃがいも、小麦粉、卵作り方1、じゃがいもの皮をむく。 2、じゃがいもを細かく角切する。 写真のように初めに薄くきり、千切りしてから切るとよい。3、じゃがいもに小麦粉大さじ2を加え混ぜる。 この時、塩・コショウをして、味をつける。 4、別容器に卵を割りほぐし、1/2を3に加えよく混ぜる。 5、熱く熱したフライパンに、ハッシュドポテトの生地を流し焼く。 軽く焼き目が付いている方がおいしそうに見える。6、両面が焼きあがったら、完成!! 思ってよりもおいしかったです。塩・コショウは控えめにしたのですが、もっと濃い目にしてもよかったようです。ハッシュドポテトを焼くときは、多めの油で揚げ焼きにするともっとカリッと焼けたんじゃないかなと思いました。みーちゃん(娘)は、「今度は(ハッシュドポテト)揚げてみて」と言ってました。初めてのものは、レシピ通りに作ると我が家の味ではないので、改良点がたくさん出てきます。いろいろなところを改良して、我が家の味にしてしまおう!!
2008.07.12
今日は、昨日行ってきたパスタ&ドルティで習ったなすとひき肉のスパゲティの作り方を紹介します。先生に教えてもらったレシピーです。とってもおいしかったので、試してみてください。材料(6人分です)スパゲティ 500gなす 5本たまねぎ 1個牛ミンチ 300gトマトソース ホールトマト(缶)400g にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ3*ホールトマトの代わりに完熟トマトを使ってもOK.作り方1、トマトソースを作りましょう。 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切、 ホールトマトを加え、つぶしながら10分くらい煮込む。 *ホールトマトの代わりに完熟トマトを使うときは、皮をむき、 種をのぞき、細かく切って加える。 *この時ベーコンを加えてもよい。(こくが出る)2、なすは1センチ厚さの輪切りにし、軽く塩を振ってしばらく置く。(あくぬき) 水で洗いをクを抜く。 玉ねぎはみじんきりにする。3、フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ、 布巾等でしっかりと水気を取ったなすを加え炒め、塩・コショウをする。 フライパンからは取り出しておく。4、フライパンにオリーブオイルをたらし、玉ねぎを入れ炒め、 しんなりしたら牛ミンチを加え火を通す。 1のトマトソールに加え、塩小さじ1、砂糖大さじ1、 バジル、こしょうで味を調える。5、ゆでたスパゲティを加え軽く混ぜ、皿に盛り、なすを散らす。 *今回はなすが思ったより多かったので、私たちの班は、4でなすの2/3を加えました。 先生が持ってきてくれて、生のバジルの緑がおいしさをそそります。 市販のミートソースと違い、自分で作ったものの方がお肉もたっぷり入って おいしかったです。 子どもにも、食べさせてあげてい一品です。
2008.07.10
こんにちは!!今日は、我が家の昨夜のメニューの紹介です。冷麦です。むしむしと暑く、なにもやりたくなかったし、食べたくなかったので…。という日が、これからは多くなってくる気がします。でも、ひや麦だけでは暑い夏を乗り切ることができません。我が家のように、育ち盛りの子供がいる家では、栄養面でも考えなくてはいけません。そこで、我が家でよくやる「豪華な冷麦(そうめん)」の紹介です。材料ひやむぎ、にんじん、きゅうり、鳥のささみ、ねぎ、長いも、玉ねぎ、ピーマンそうめんのつゆ作り方今回は自分でひや麦のつゆも作ってみました。簡単なのでどうぞ。☆つゆの作り方1、鍋にお湯を沸かす。2、かつおぶしを入れ、ひと煮立ちさせる。 (我が家ではかつおぶしパックを一つ入れました) 3、ざるでだしをこす。(かつおぶしをとりだす)4、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、ひと煮立ちさせる(アルコール分を飛ばす)5、冷やして出来上がり。*鰹節を入れる時、お茶等のパックに入れれば、取り除くのが便利。*こぶや、干しシイタケを入れるともっと風味が出ておいしいですよ。ではひや麦の作り方へ1、大きな鍋にお湯を沸かし、ひや麦を茹でる。 *お湯が吹きこぼれそうになったら、火を小さくする。2、ゆであがったひや麦は、冷たい水でしっかり洗い、ひとり分づつ(小さな塊)にして、 冷蔵庫で冷やす。3、にんじんは皮をむき、細く千切りし、さっとゆでる。4、キュウリは細く千切りし、水に入れておく。5、鳥のささみは、お湯でさっとゆで、細くささいでおく。 6、ねぎは、細く輪切りにする。7、長いもをすりおろしておく。 8、ピーマンは、半分に切り中の種を取り、8つ切りにする。 小麦粉を水で時、天ぷらにする。9、玉ねぎ、にんじんを細く切る。 玉ねぎ、にんじんに小麦粉を軽く振り、混ぜてから、8で作った天ぷら粉の中に入れる。 天ぷらをする。 10、冷やしておいたひや麦を器に入れる。 他の容器につゆを入れて完成。 この時、それぞれに氷を入れても、涼しげでよい。ガラスの容器や、小鉢を上手に使うともっと涼しげにおいしく見えると思います。我が家も今度は、器にこだわって見ようと思います。実は、こんな器がほしいんです。涼しくて、おいしそうに見えて食も進みそう!!☆ガラスそうめん深鉢☆ガラスそうめん用おちょこ ☆薬味をのせるのに!(ちょっと種類が多すぎ??)
2008.07.07
こんにちは!!今日は、牛筋の土手煮です。いつもは、しょうゆ味に似るのですが、今回はみそ味にしてみました。評価は上々です。作り方も簡単にできます。(ただし、煮込む時間がかかりますが)材料牛筋肉、キャベツ、みそ、砂糖作り方こんな感じの牛筋肉てす。筋だけでなく、油も肉も付いていておいしそうです。1.牛筋肉を一口大に切る。 好きな大きさでいいのですが、煮込む時間を短縮&食べた時に食べやすいように、一口大にしました。 2.鍋に水を入れ、沸騰したら牛筋肉を入れ、軽くゆでる。3.ザルにあげ、軽く水洗いする。4.鍋に新しく水を入れ沸騰させ、砂糖・みそを加える。5.3で洗った牛筋肉を加え、強火で10分くらい煮た後、弱火で1時間ぐらい煮る。 6.キャベツを一口大に切り皿に盛り、その上に牛筋肉を盛る。 好みにより、細かく切ったネギ(白髪ネギでもOK)をのせる。 今回は、大根やニンジン、こんにゃくがなかったのと、牛筋肉の土手煮は初めてだったので、単品で煮ました。次は、大根・ニンジン・こんにゃく等を入れて煮てみたいと思いました。豚ホルの土手煮もおいしいけど、牛筋の土手煮もすごくおいしかったです。時間のある方は、どうぞ試してみてください。*たぶん、圧力なべを使うともっと簡単に短時間でできると思います。チャレンジしてみてください。
2008.06.24
こんにちは!!今日は「キャベツの豚玉」の紹介です。と言ってもこれも、以前何かの節約料理で見て、作ったものだと思います。完成品は、こんな感じです。豚玉と言ってもこれは、お好み焼きではありません。我が家の旦那曰く「粉類は嫌い」と言ってます。というのは、お好み焼きとかは嫌いだそうです。グラタンやカレーも実は粉類を使っているんだけどね。なので、お好み焼きはあまり好きではなく、おかずがお好み焼きのときは焼きそばをいつも作ります。これは、小麦粉を使わないので、旦那もお気に入り。キャベツもしっかり食べれるので、フライ等の添え物に残ったものを利用してもOK。今日は、キャベツしか使わなかったですが、モヤシや焼きそば等入れて(お好み焼きみたいに)もOKですよ。材料キャベツ、豚肉 多めに卵 1個作り方1.キャベツを千切りにする。2.フライパンに油をひき、キャベツをのせる。3.キャベツの上に、豚肉と卵をのせる。 玉子は、溶いたものをのせてもよいし、キャベツの上でくずしてもよい。4.ふたをして、しばらく蒸す。5.うらがえして、2~3分焼く。6.うらがえして、さらにのせて完成!!我が家の旦那はソースをかけて食べますが、私はやっぱりお好み焼きソースがいいです。お好み焼きはヘルシーというけど、やっぱり粉が使ってあるからカロリーが高いかも。これなら、野菜もしっかりとれて低カロリー。子供たちも喜んで食べてます。ただし、粉を使っていないので初めに裏返す時任は、形が崩れるので気を付けてください。また、焦げやすいので注意!!(私も以前、焼きすぎて「にがい」っとお兄ちゃんに怒られました)一度お試しあれ!!
2008.06.19
こんにちは!!今日は我が家の働き者のお紹介です。以前から、月に1度高校時代の友達の家のパン教室に通っています。(ほとんど話してばっかりですが)その影響もあり、5~6年以上前に購入して、時々作ってました。食パンは今まで作るより買う方が安かったのに、最近は高くなり、お兄ちゃんたちもたくさん食べるようになってのでおやつを作る&私の朝食用にパンを焼くことにしました。といっても、生地をこね、発効まではパン焼き機の仕事。私は、生地を図って切って、成形するだけ。焼くのは今年初めに勝ったオーブンが…。今回(昨日)はバターロールの生地で作りました。気温が高いので、生地が柔らかく上手に巻けないので、丸くしちゃいました。「やきたてはやっぱりおいしい」とみーちゃんは3個も食べていました。はーくんと私の朝食用に、冷凍しちゃいました。今日のレシピ=バターロールのものです。材料強力粉 560g牛乳 320cc砂糖 42g塩 6g卵 1個1/3バター 100gイースタントドライイースト 8g<ドリール> 卵黄 1個分 水 おおさじ1作り方ここでは、てごねの方法を説明します。私は、1から までの操作はパン焼き機にいつもやってもらっています。1.ボウルに強力粉をふるって入れ、インスタントドライイーストを加えて混ぜる。2.容器に牛乳を入れ、砂糖・塩を加えてよく混ぜ合わせる。 あらかじめ、牛乳に卵を割りいれほぐしておく。3.1の中央にくぼみをつけ、2を入れ、まわりの強力粉を少しづつ崩して指先で軽く混ぜ、強力粉と水分が均一に混ぜるようにする。4.水分が全体にいきわたるようにさらに混ぜる。5.4にクリーム状にしたバターを加え、バターが全体になじむように混ぜ込む。6.ボウルに生地がつかなくなったら、強力粉をふった台の上に5を取り出し、200回以上たたきつけて、なめらかな生地になるまでよくこねる。 *こねていると、台や手にあまり生地がつかないようになる。7.のばしてみて、膜状になり、指が透けて見えればこねあがり完了。8.一次発酵 なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかり閉じて、油を薄く塗ったボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをし約2倍になるまで発酵させる。9.フィンガーテスト 指に強力粉をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとがそのまま残れば発行完了。10.ガス抜き 生地を軽く潰して、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。11.生地を24等分する。(1個約40g)12.ベンチタイム パン生地をなめらかな面が出るように丸め、固く絞ったぬれ布巾またはラップをかけて約10分休ませる。13.もう一度、丸めなおしオーブンお皿の上に載せる。14.成形発酵 40℃で30~40分で約2倍になるまで発酵させる。15.200℃で10~20分焼く。 焼きお綿tら、あみの上で冷ます。 *オーブンやパン焼き機はそれぞれ癖があるので、何回か焼いてその癖をつかもう。 今回は、まあまあのできかな!! 次は、さらなるバージョンアップを目指そう!!
2008.06.17
今日、買い物に行った先で無料での講習会がありました。その時にいただいたレシピを紹介します。今が旬の梅を使った健康ドリンクです。南高梅を使っているので、水につける必要がなくかびにくいそうです。今回は、梅300g氷砂糖250gで作っていました。1.梅を水でさっと洗い、軽く布巾で汚れをふく。2.砂糖と梅をビンに交互に入れて密閉する。 *砂糖は氷砂糖を使うとよく、形の均等のものより不揃いの物のほうがいいそうです。3.暗い所(日の当たらない涼しい場所)におき、1日1度くらいビンを動かし、砂糖を溶かす。4.約10日ぐらいで出来上がり。5.保存時は、ジュースを鍋に入れて、加熱殺菌後、冷やして冷蔵庫で保存。実は、娘のみーちゃんは1年生の頃、学校で梅ジュースを作りました。と言っても1人1粒づつですが。これがおいしくて、学校から持って帰った後も少しづつ飲んでました。市販のものよりは、体に良さそう。これからも、いろいろなレシピを紹介していきます。こんな、感じです。梅ジュースを作るのに、必要なものです。興味のあるものをクリックしてね。☆今回使った南高梅 高知県産、青梅(南高梅・白加賀梅)高知県産・青梅(南高梅・白加賀梅)・1kg *水分が多いので、水に漬けておく必要がないそうです。☆氷砂糖 老酒用氷砂糖 1Kg *形が一定より不揃いの方がいいそうです。☆ミツカンのリンゴ酢 ☆容器 スナップウェアー 果実酒びん 丸型 2.4L SK-2.4R 梅酒びん・果実酒びんの定番品!角型貯蔵びん角太郎1L UVカット *タッパでもいいそうです。 一度お試しあれ!!
2008.06.15
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