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〈Ｆ． MIKA〉さんComments
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2018.07.13
テーマ： 楽天写真館(360574)
カテゴリ： カテゴリ未分類
南米原産のトウガラシの一種で
甘みのある品種を青果として利用しています。
コロンブスによってヨーロッパ各地に
広められ日本には仙台藩の支倉常長が
持ち帰ったのが最初だといわれています。
甘味種が入ってきたのは明治になってから
広く栽培されるようになったのは
戦後になってからです。
語源はフランス語の”ピマン”
トウガラシという意味です。
ピーマン独特の緑色は葉緑素によるもので
熟すにしたがってカプサイシンという
赤色色素が増えて変色します。
ビタミンＡやＣが細胞の働きを
活性化してくれ高血圧や動脈硬化にも
最適な野菜でシミ、ソバカスなどの
メラニン色素の沈着を防ぎます。
同時にビタミンＤが血行を良くして
肌をまろやかに美しく保ちます。
糖尿病や視力の強化にも
ピーマンの薬効が期待できます。
保存適温は１０度Ｃです。
一個ずつ新聞紙に包みポリ袋に入れて
袋の口を軽く閉じて野菜室で保存します。
保存期間はまるごと三週間です。
切ったものは種とワタを取り除いて
三日間で使い切ってください。
熱に強いので炒め物や揚げ物に最適です。
ピーマンのビタミンＣとかつおぶしの
たんぱく質が摂取できるので
和えて食べると良いです。
ピーマンの際立つ栄養価
うだるような夏の暑さを
乗り切ってくださいね。
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