湘南フレンチ奮闘記

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ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

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愛犬のいる生活

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今３４年の営業に終止符を打つための準備に終われている。

残すところ一ヶ月と言う所か。

何時の日か再開を願いながらの作業、大変な手間隙が掛かる。
食器類はレストランの生命線、処分するわけには行かないので、在庫を確認しながら梱包するので作業はナカナカはかどらない。

棚の奥からは今は使わなくなった物がぞろぞろと出てくる。全く呆れる量だが無理はない、３４年分だからだ。

駄物は処分と決めているが、決心がつかない物も現れる。
クリスタルのシャンパングラスもその一つだ。
足つきの細身のグラスは優雅で中身を一段階グレードアップして味合せてくれるが、その扱いには最新の注意が要求される。

提供する側は勿論だが、お客様のマナーも要求される。

グラスに酒が入ると、カンパイ！と叫びながら相手のグラスと自分のグラスをぶつけ合う。
まるでそれをしなければ始まらない、お決まりの儀式！としてだ。

だがそれは悪しき習慣、グルメ大国の日本とはどうしても理解できない（私としては・・・）
クリスタルグラスは透明度も高く美しい光沢を放っている。
だがその反面一般のソーダーグラスと比べると実にモロク傷つき易い。

だからカンパイでグラス同士をぶつけると、細かい目に見えない傷が付き始め、やがては破損してしまう。
おまけに価格はかなりの高額！と来ている。
そんな理由があり、何時しか使用を止め棚の奥へと追いやってしまった物だ。

そのような品々が目の前に現れると、３４年の月日が走馬灯のように現れる・・・

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