AUDREY'S KITCHEN ～カンタン菜食美人生活はじめよう♪

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November 7, 2008

いつも、なんとなく自己流でやっているのが、包丁使い。

先日のお料理教室で、
レンコンを薄切りしていた生徒さんに、オードリー先生からこんなアドバイスがありました。

包丁を直角に下ろすよりも、前後に押す感じで切ると、上手に切れるかも。

なぁるほど。
そのときは自分でやっていなかったため、違いがよくわからなかったのですが・・・

先日、自宅でレンコンのキンピラをつくったとき、それを思い出して、試してみました。

前後に押す、
または、包丁を下ろすごとに円を描くようなイメージ、といえばいいのでしょうか。

ちょっと意識するだけで、格段に楽に、薄切りができるようになりました。

微妙に右へ倒したりズラしたりして、切ったものがつながるのを防ごうとしていたんですね。

そうすると、無駄な動きが多いから時間がかかるし、
そんなことをやっても、結局は根本がつながっていたりして・・・

だけど、『オードリー式』により、そんな問題も、一瞬にして解決

自分では「それがあたりまえ」と思っていたから、特に困っていたわけでもなかったのですが、
包丁の使い方ひとつで、こんなに違うのか！？と、ちょっとびっくりな出来事でした。

こういうのって、知っている方、手になじんでいる方にとってはなんでもないことなのでしょうが、
知らなかった側からしてみると、まさに「目からウロコぼろぼろ」です。

こんな小さなことまでフォローしてもらえるのも、オードリー先生のお料理教室の魅力です。

最近、玉ねぎ・長ネギ・にんじんなどを「刻む」お料理がマイ・ブームなのですが(笑)
これで刻み熱にもさらに拍車がかかりそう。

キノコとレンコンのシチュー（栗とキノコのシチューのアレンジ）をつくりました。

そして２日目は、オードリー先生に教えていただいた通り、
ごはんを入れてリゾット風にしてみました。

これがまた、劇ウマ

シチューも、カレーと同様、玉ねぎを弱火でじっくりと炒めるのがポイントのようです。

お好みの季節の野菜で、お試しくださいね。

【レシピ】栗とキノコのシチュー

また、オードリー先生に「豆乳を使ったメニュー」をリクエストしたところ、
先日のお料理教室のときに、現在開発中の豆乳のグラタンを試食させてくださいました。

しきちゃんいわく・・・
しきちゃん mini.JPG