2017.03.15
テーマ： 楽天レシピ(168149)
カテゴリ： 男料理
★イワシのオイルサーディン★
【材料】
・新鮮なイワシ 9匹 (中羽) ・玉ねぎ １～２玉
・ニンニク １～２片 ・たかの爪 １～２本
【調味料】
・サラダ油 ・オリーブ油 ・ゴマ油
・黒コショウ
///////////////////////////////////////////
全部オイルサーディンにするには多いので、
【下処理】
・頭を落とす。
・腹びれのまわりにある硬い骨を切り落とします。
・内臓を出して水洗い。
・尾びれ/背びれを取る。 以上
【次がポイント！】
・500mlに対して、塩20g~30g (イワシの大きさで調整)
※今日は中羽～大羽なので６%の濃度。
ここからが 私のポイント！
・鍋にイワシを綺麗に並べる。
（腹を左で円形に並べる）
放り込む 。(^_-)-☆
・塩水を入れ、弱火で蓋をして20分煮る。
・20分経ったら、火を止め冷ます。※放置する
・手で触れるまで、冷めたら茹で汁捨てる。
※イワシがぐちゃぐちゃにならないよう、
イワシを優しく水で洗う★★★★★これです！
この作業が重要！ 臭みが取れ、魚嫌いも食べれます。
丁寧にしないとグチャグチャになりますので注意必要。
あとは、簡単！
配合油を、イワシが浸かる程度入れ、
玉ねぎドッサリ、ニンニク、たかの爪を、イワシが隠れる様に入れる。
黒コショウを、好きなだけスリ入れる。
●あとは鍋にフタをして、
弱火で５分・冷ます(約５分)・弱火で５分・冷ます(約５分).....。
全体で約１時間ぐらいで終了。
ちなみ...私は魚の骨（イワシ）が大っ嫌いなんで、
徹底的に炊きます。
/////////////////// マル秘でお願いします //////////////////
私のオリジナル配合は、
サラダ油：オリーブ油：ゴマ油（８:1：1）
※よくあるレシピは、オリーブ油だけで作ってますが、
オリーブ油が シツコイ ！ありゃ～ダメです！
/////////////////// マル秘でお願いします //////////////////
イワシ嫌いが食べれる、
美味しいオイルサーディン 完成！
500円クラスの缶詰めより美味しい
★★★★★ (５点)
冷蔵庫で１～２か月は持ちますよ！ ※自己責任で...。
余った油は、パスタのソースで利用！美味いよ (^_-)-☆
【材料】
・新鮮なイワシ 9匹 (中羽) ・玉ねぎ １～２玉
・ニンニク １～２片 ・たかの爪 １～２本
【調味料】
・サラダ油 ・オリーブ油 ・ゴマ油
・黒コショウ
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全部オイルサーディンにするには多いので、
【下処理】
・頭を落とす。
・腹びれのまわりにある硬い骨を切り落とします。
・内臓を出して水洗い。
・尾びれ/背びれを取る。 以上
【次がポイント！】
・500mlに対して、塩20g~30g (イワシの大きさで調整)
※今日は中羽～大羽なので６%の濃度。
ここからが 私のポイント！
・鍋にイワシを綺麗に並べる。
（腹を左で円形に並べる）
放り込む 。(^_-)-☆
・塩水を入れ、弱火で蓋をして20分煮る。
・20分経ったら、火を止め冷ます。※放置する
・手で触れるまで、冷めたら茹で汁捨てる。
※イワシがぐちゃぐちゃにならないよう、
イワシを優しく水で洗う★★★★★これです！
この作業が重要！ 臭みが取れ、魚嫌いも食べれます。
丁寧にしないとグチャグチャになりますので注意必要。
あとは、簡単！
配合油を、イワシが浸かる程度入れ、
玉ねぎドッサリ、ニンニク、たかの爪を、イワシが隠れる様に入れる。
黒コショウを、好きなだけスリ入れる。
●あとは鍋にフタをして、
弱火で５分・冷ます(約５分)・弱火で５分・冷ます(約５分).....。
全体で約１時間ぐらいで終了。
ちなみ...私は魚の骨（イワシ）が大っ嫌いなんで、
徹底的に炊きます。
/////////////////// マル秘でお願いします //////////////////
私のオリジナル配合は、
サラダ油：オリーブ油：ゴマ油（８:1：1）
※よくあるレシピは、オリーブ油だけで作ってますが、
オリーブ油が シツコイ ！ありゃ～ダメです！
/////////////////// マル秘でお願いします //////////////////
イワシ嫌いが食べれる、
美味しいオイルサーディン 完成！
500円クラスの缶詰めより美味しい
★★★★★ (５点)
冷蔵庫で１～２か月は持ちますよ！ ※自己責任で...。
余った油は、パスタのソースで利用！美味いよ (^_-)-☆
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