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肴の店主
飛騨高山のグルメな食材や四季の情報を紹介! 春は山菜、夏は岩魚骨酒、秋は”きのこ料理”冬は飛騨牛！
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2007/05/20
カテゴリ： 山菜採り・山菜料理
山頂から見る眺め
チシマ笹の藪
チシマ笹の子（ネマガリタケ）
コシアブラ
山頂付近のポイントに着きました。下を見下ろすとかなり標高高くまで登った事が分かります。早速笹薮にもぐりこみゲリラごっこの始まりです。とにかく笹・笹・笹の藪の中歩きにくいは進まないわでとにかく大変です！でもなぜかついつい夢中になるのが竹の子採りです。例年とみると３月が寒かったせいかまだ出始めって感じです。いつもなら太いのだけを選んで採るのですが今回は細いのまで頂いてきました。来週くらいがどうもピークそうです。今回はお店でお客様にホイル焼きできる分だけ採り山を下りました。途中でこの時期とても貴重なコシアブラの新芽がちょうど採り頃でしたので木に登り頂いて帰りました。
ネマガリタケ
ホイル焼き
ネマガリタケは高山ではよく味噌煮して食べる習慣があります。その他にいろんな煮方をしたり天麩羅にしてみたりしますが、採れたては焼いてお塩か醤油で食べるのが美味しくて一番の贅沢でしょうね！！
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Last updated
2008/03/02 03:21:06 PM
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