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肴の店主
飛騨高山のグルメな食材や四季の情報を紹介! 春は山菜、夏は岩魚骨酒、秋は”きのこ料理”冬は飛騨牛！
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2007/10/18
カテゴリ： きのこ採り・きのこ料理
ガマズミ
とうとう採れるきのこ達も晩秋のきのこになって来ました。飛騨エリヤでは今がピークのきのこはマッタケ・コウタケ・ハナイグチ・キシメジ・クロカワです。最近クリタケ・シモフリシメジ・ホンシメジが採れれ始めましたが、特にホンシメジが今のところ不作です！この週末の雨に期待です・・・
今、お店でお出ししている きのこ料理を一部紹介致しますね！
クロカワ 佃煮 苦味が癖になる酒の肴！！
キシメジ 醤油煮 食感がとてもいいです！”大人の味”
マッタケ炭火焼 頭は香り、軸は食感が楽しめますシンプルに塩、もしく香ばしく醤油焼きで・・・
コウタケ 旨煮
ホウキタケ刺身 優しい旨味と質感の良さ！”美味です”
きのこ料理 きのこ料理は今月末ぐらいまでは大丈夫そうですがきのこの炭火焼を食べたい方はお早めに！！
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Last updated
2007/10/18 01:26:41 PM
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