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ざり8727

2007年01月05日

脱帽！十四代　新本丸

(2)

カテゴリ：十四代

今の時期、十四代といえばこれを飲まずして語れないでしょう。

【十四代　新本丸　槽垂れ】 です！

去年は出荷されてすぐの封切り初飲みで飲んだのですが、酒質は非常に硬くただ飲みやすいだけのお酒、というイメージで通常品の本丸の方がずっとうまいと思ったものでした。

今回はみみずさんのブログ情報などを踏まえて事前に開封した後少々置いて飲みました。

立ち香。お！これはすごい果実香だぞ！・・・・ん？どこかで嗅いだことのある吟醸香・・・・。

これは、村祐純米大吟醸亀口取りか！？

すぐに保存してあった亀口を取り出して確認。うん、間違いない。 この果実香は村祐の吟醸香にとても近い。 これは新しい発見だ。

さて一口。

う、う、うまいーーー！！！！

なんという含み香。なんという味わい。去年のイメージとはまったく違う酒ですね。そして通常品の本丸ともまったく違う酒です。果実感たっぷりに膨らむ含み香と味わいのファーストアタック。中盤以降もそのバランスを維持したまましかし最後はきれいに切れていく。そこにアル添感なんぞ微塵も感じません。素晴らしい。これぞまさに理想の生酒です。

今回は2300円での購入だったけど、この酒が2300円って十四代はどうなっているんでしょう。下のグレードに手を抜かないにもほどがある。これだけプレミアがついて大人気なのにこの蔵の姿勢。風の森も真っ青の心意気ですよ。

ここで本丸の旨さに迫る豆知識。

十四代でも本丸だけはラベルに 「秘伝玉返し」 とあります。これの意味知ってますか？

「玉」は水、「返し」は出汁でおなじみ足すこと。 つまり今風に言うと 加水調整 って意味ですな。

江戸時代の昔、旨い酒とまずい酒を分ける最大の分かれ目はこの「玉返し」だった。いかに酒の味を保ったまま量を文字通り水増しするか。このさじ加減が門外不出といわれるくらい重要な技法あだったそうです。

確かに本丸は十四代の中での位置づけは普及酒であり、度数もシリーズで最も低い15度。しかしその味わいたるやとても度数と値段からは計り知れない、まさに珠玉の酒ともいえる味。この味わいの秘訣はまさに「秘伝」の「玉返し」にある、のかもしれませんね。

今回は運良く二本確保できましたので贅沢にも一本は氷温庫で寝かせて自家製秋上がりにしてみようかなと思います。こちらのレビューも乞うご期待。

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