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イギリス人との子育… レイレイ(^-^)さん
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コメント新着
2008/05/06
カテゴリ： 独立開業
さて、ゴールデンウィークも最終日。
といっても私の仕事にゴールデンウィークなんぞありません。
休日だということすら気がつかないこともありますわ。
しかし今日は清々しい陽気になりましたね。
湿度は低いし、晴れているし。
そろそろ日傘をささないと危険ですけれど。
そんな五月晴れの今日。
私の誕生日 (ﾉ′∀`o)ﾉ
今まで生きてきて、
でも、一応おめでとうアタシと言ってみました。
朝からメールをくださった皆様ありがとうございます！！
で、旦那と休みをあわせました。
プレゼントは「二人の時間」です。
これが最高に嬉しいですね。
大好きな人とまる一日のんびり過ごす。
極楽ですわん(*´∀｀*)v
で、今日も胃袋でお勉強^^
（「美味いもん食べに行く」とも言う・笑）
韓国料理っていうと、
日本では結構値が張るんですよね。
韓国に行くたびに、
「お前、一日何食食べてんだ」
ってくらいに食べ続け、
で、お腹ぴーぴーになりながらも、
そのたび発見があったりするんです。
心はプロ！！
なので詳しいことは書きませんが（爆）
3月には私の両親と妹の義両親を連れて釜山に行ってきました。
義母の墓参りのついでにあるお店へ案内しました。
私たちが狙っているものが、
年配の方に受け入れられるのかどうか。
それが知りたかったのです。
まあ、年配のかたの好みも十人十色ですが。
結果、大好評！！
今年の夏にはここのレシピを買いに再び釜山へ。
地元で行列のできる店。
チェーン展開はしていません。
「ビジネス」ではなく「商売」の匂い。
いいです！旦那と私の鼻はよく効くと信じて^^
ソウルにも沢山店がありますし、
郷土料理はその土地で食べたい。
なかなか休みは取れませんが、
取れた休みのほとんどに胃袋を捧げるつもりの今年。
日本でも凄腕のアジュンマはいます。
そんなアジュンマの料理もどんどん吸収する予定。
試作を繰り返すキムチは友人、同僚、家族に食べてもらっています。
今から味作りに参加してもらうことで、
自分が育てたお店と思って欲しい。
立ち上げることも大変ならば、
5年10年と継続していくことはもっと大変な飲食店。
続けるための私たちの気持ちです。
人様の口に入れるのに恥ずかしくないものを作りたい。
商売を始めてから育つのでは遅いですよね。
水泳でもウォーミングアップは大切でした。
これがなければ筋肉は急には動いてくれない。
看護学校では学生生活の半分以上が実習です。
これがなければ患者を守ることはできません。
きっと飲食店だって同じです。
（あたりまえですね^^;）
最近わかったこと。
それは自分の舌を信じていいのではということ。
キムチを食べてもらっている人たちが、
最近「売って」と言ってくれるようになりました。
私のキムチがきれたので、
韓国人のやっている食堂でキムチを買ったけれども、
やはりこちらのほうがいいという意見。
韓国の人からもそんな声が聞かれるようになって、
自分が美味しいと思うものを出せばいい。
そう思えるようになりました。
まだまだ人様の口に入れるのに自身のあるものは作れない。
だから、お金はいただきませんと言っていますが、
うちには昆布、お米、醤油、お菓子、沢山の頂き物が増えました（爆）
物々交換のような状態になっております。
ありがたいことです。
ただ・・・、
たった5キロ10キロのキムチを漬けるのも、
私にとっては大仕事だったりします。
休日を使ってやっているということもありますが、
手際や体力、味を決める技術が原因でしょう。
お店を回すには、
家族に美味しいものが作れるだけではダメです。
当たり前のことですが、お客様が5人10人であるはずがなく。
もし、5人10人であるのなら店は続きませんよね～。
仕込みや保存、安全、効率・・、
そういったことを身につけるには、
やはり修行が必要ですね（涙）
私の飲食業界での経験。
ちゃんこ鍋屋で2年間ホールしてました。
要するに経験はほぼゼロ・・。
あと3回ほどボーナスをもらったら、
知り合いの店で修行に入る予定にしました。
候補にあがる店はソウルに2軒、日本に1軒、
旦那の知り合いの店を合わせるともう少しあります。
これから受け入れ交渉です。
韓国料理屋にも韓国での修業にもこだわっていませんが、
やはり韓国にいくことになるのかな。
どちらにしろ、不安ですね～～。
今年でまる15年、医療業界にいますが、
この年で他の業界に行くってすごく勇気がいりますね。
本当に今更なのですが、
それでもやりたいのかと自問してみました。
答えは「やりたい」
自分に即答できたのですから行くしかありません。
あ、その前に。
今日は旦那とデートです♪
といっても私の仕事にゴールデンウィークなんぞありません。
休日だということすら気がつかないこともありますわ。
しかし今日は清々しい陽気になりましたね。
湿度は低いし、晴れているし。
そろそろ日傘をささないと危険ですけれど。
そんな五月晴れの今日。
私の誕生日 (ﾉ′∀`o)ﾉ
今まで生きてきて、
でも、一応おめでとうアタシと言ってみました。
朝からメールをくださった皆様ありがとうございます！！
で、旦那と休みをあわせました。
プレゼントは「二人の時間」です。
これが最高に嬉しいですね。
大好きな人とまる一日のんびり過ごす。
極楽ですわん(*´∀｀*)v
で、今日も胃袋でお勉強^^
（「美味いもん食べに行く」とも言う・笑）
韓国料理っていうと、
日本では結構値が張るんですよね。
韓国に行くたびに、
「お前、一日何食食べてんだ」
ってくらいに食べ続け、
で、お腹ぴーぴーになりながらも、
そのたび発見があったりするんです。
心はプロ！！
なので詳しいことは書きませんが（爆）
3月には私の両親と妹の義両親を連れて釜山に行ってきました。
義母の墓参りのついでにあるお店へ案内しました。
私たちが狙っているものが、
年配の方に受け入れられるのかどうか。
それが知りたかったのです。
まあ、年配のかたの好みも十人十色ですが。
結果、大好評！！
今年の夏にはここのレシピを買いに再び釜山へ。
地元で行列のできる店。
チェーン展開はしていません。
「ビジネス」ではなく「商売」の匂い。
いいです！旦那と私の鼻はよく効くと信じて^^
ソウルにも沢山店がありますし、
郷土料理はその土地で食べたい。
なかなか休みは取れませんが、
取れた休みのほとんどに胃袋を捧げるつもりの今年。
日本でも凄腕のアジュンマはいます。
そんなアジュンマの料理もどんどん吸収する予定。
試作を繰り返すキムチは友人、同僚、家族に食べてもらっています。
今から味作りに参加してもらうことで、
自分が育てたお店と思って欲しい。
立ち上げることも大変ならば、
5年10年と継続していくことはもっと大変な飲食店。
続けるための私たちの気持ちです。
人様の口に入れるのに恥ずかしくないものを作りたい。
商売を始めてから育つのでは遅いですよね。
水泳でもウォーミングアップは大切でした。
これがなければ筋肉は急には動いてくれない。
看護学校では学生生活の半分以上が実習です。
これがなければ患者を守ることはできません。
きっと飲食店だって同じです。
（あたりまえですね^^;）
最近わかったこと。
それは自分の舌を信じていいのではということ。
キムチを食べてもらっている人たちが、
最近「売って」と言ってくれるようになりました。
私のキムチがきれたので、
韓国人のやっている食堂でキムチを買ったけれども、
やはりこちらのほうがいいという意見。
韓国の人からもそんな声が聞かれるようになって、
自分が美味しいと思うものを出せばいい。
そう思えるようになりました。
まだまだ人様の口に入れるのに自身のあるものは作れない。
だから、お金はいただきませんと言っていますが、
うちには昆布、お米、醤油、お菓子、沢山の頂き物が増えました（爆）
物々交換のような状態になっております。
ありがたいことです。
ただ・・・、
たった5キロ10キロのキムチを漬けるのも、
私にとっては大仕事だったりします。
休日を使ってやっているということもありますが、
手際や体力、味を決める技術が原因でしょう。
お店を回すには、
家族に美味しいものが作れるだけではダメです。
当たり前のことですが、お客様が5人10人であるはずがなく。
もし、5人10人であるのなら店は続きませんよね～。
仕込みや保存、安全、効率・・、
そういったことを身につけるには、
やはり修行が必要ですね（涙）
私の飲食業界での経験。
ちゃんこ鍋屋で2年間ホールしてました。
要するに経験はほぼゼロ・・。
あと3回ほどボーナスをもらったら、
知り合いの店で修行に入る予定にしました。
候補にあがる店はソウルに2軒、日本に1軒、
旦那の知り合いの店を合わせるともう少しあります。
これから受け入れ交渉です。
韓国料理屋にも韓国での修業にもこだわっていませんが、
やはり韓国にいくことになるのかな。
どちらにしろ、不安ですね～～。
今年でまる15年、医療業界にいますが、
この年で他の業界に行くってすごく勇気がいりますね。
本当に今更なのですが、
それでもやりたいのかと自問してみました。
答えは「やりたい」
自分に即答できたのですから行くしかありません。
あ、その前に。
今日は旦那とデートです♪
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最終更新日
2008/05/06 01:47:39 PM
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