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レノックス・ルイス

2012.12.17

今回は＜ビバライズ＞より、片刃に最新の技術の特殊加工したギザ刃を施し、切れ味が長持ちする“ 関　ギザ刃三徳包丁　＜１６ｃｍ＞ ”です。

本商品は岐阜県関市にある刀鍛屋の伝統を受け継ぐ刃物屋で、刀鍛冶の伝統技術に新技術を取り入れた極上の逸品で、刀鍛屋の伝統を受け継ぐ刃物屋の日本の職人が、丹精込めて１つ１つ丁寧に研いでいるので、切れ味は良好です。

さらに、片刃には新技術の特殊加工がされたギザ刃を施しているため、切れ味が長く持続し、ギザ刃は同素材の直刃と比較して、約１０倍の切れ味が持続し、刀鍛冶屋の伝統技術と、新技術の特殊加工したギザ刃を施しているので、刃の部分を“ハイブリッドブレード”とメーカーでは呼んでいます。
人間工学的に設計されたハンドルは握りやすく、一般的な包丁に比べてハンドルがせり上がっているので、力が入りやすいうえ、かぼちゃなどの硬い食材も楽に切れるようになっています。
刃部には両面のディンプル（凸凹）加工を施していて、食材と包丁の接地面が少ないので抵抗が少なく、食材がスムーズに切りやすくなっており、さらにくぼみに空気が入るため、切った食材が包丁にくっつきにくいのが嬉しいポイントで、ハンドルにはバイアス柄の滑り止めを施しているので、使いやすくなっています。

また、刃とモナカ形式のハンドルは、継ぎ目がないオールステンレス一体型なので、洗いやすい仕上がりで、約１２５ｇと軽くて、使いやすくなっていて、左右どちらの手でも使用でき、刃部は手術メスなどにも使われる、粘り強いモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼で、ハンドルは１８－８ステンレス鋼の、この２つの組み合わせにより、サビに強く、食器乾燥機や熱湯消毒もできるため衛生的にお使いいただける「関　ギザ刃三徳包丁　＜１６ｃｍ＞」で、お料理を楽しんでください♪

★ビバライズ　切れ味長持ち　関　ギザ刃三徳包丁　＜１６ｃｍ＞はこちら★
＊動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。

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