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レノックス・ルイス

2013.03.26

今回は北海道産のほたて貝柱をたっぷり１ｋｇ「北海道宗谷産　ほたて貝柱（こわれ）　」のお届けします。

形が欠けてしまったりした不揃いなものだからこそ、お求めやすい価格でご紹介。
味に変わりはなく、漁師が自家需要としてとっておくわけあり品で、見栄えなどの関係であまり出回りません。
貝柱の中に旨みがギュッと詰まった、ほたての旨みと甘み、とろけるような舌触りを味わえるので地元でも人気です。

オホーツク海に面している宗谷は、流氷がホタテの餌となるプランクトンを豊富に運んできて、そのため、厚みがあり、甘みや旨みが凝縮したホタテが育ちます。
稚貝を沖へ運んで放流する地撒き（じまき）をしており、海を自由に動き回る、自然環境に近い育て方のため、身がしっかりと締まっています。

漁獲後、３時間以内に急速冷凍し、トンネルフリーザーでマイナス３５℃で急速冷凍することで、ほたて本来の旨みや甘み、なめらかな舌触りを味わうことができ、瞬間的に凍結させることで、ドリップが少なくほたてそのものの旨みや食感が損なわれにくくなっています。

バラ凍結のため解凍し、そのままお料理にも使いやすくなっていて、解凍してそのままお刺身として食べても美味しいですが、バター焼きや炒めものにも使える便利なサイズで、１ｋｇと、たっぷりのお届けなので、さまざまなアレンジでお召し上がりいただける、形が少し欠けてしまった“こわれ”だからこその、お求めやすい価格でご紹介できる北海道宗谷産　ほたて貝柱（こわれ）」をご堪能ください。

★北海道宗谷産　ほたて貝柱（こわれ）１ｋｇはこちら★
＊動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。

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