こんにちは♪
わぁぁぁ、、ものすごく食べたくなっちゃった。
近所のラーメンではなくって、お写真のラーメンを♪
雪の降る中、美味しいラーメンをスープまで飲み干す・・幸せ気分になるの間違いなしですね。

ううーーーっ、食べたいよぅーーー。＞＜ (2008.02.02 10:22:15)

000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

北海道のアウトドア!

Profile

多聞4040

フォローする

Freepage List

舶来高級家具をゲットだ！

< 新しい記事

新着記事一覧(全263件)

過去の記事 >

2008.01.31

札幌といえばラーメンである

札幌のヒトは「ラーメンはこのみである」という。そうなのだ、ﾗｰﾒﾝ哲学を有していて評論できるほど食べつくしている。肌が白く艶のある顔で云う。札幌はラーメンでしょう！と。

函館の塩。旭川の醤油。そして札幌の味噌が有名である。

札幌のラーメンは何故？ここまで有名になり、たくさんの人を唸らせ、美味しいのか？今日はその秘密を公開してみせましょう！

I love Sapporo Ramen heartily.

今日は用事を済ませて 「未確認ラーメン」 へと足を運んだ。

そう、札幌ラーメンとはこのようであるのだ。それは、

札幌の寒冷な風土や大自然が育んだ味。濃厚で味が深く、まろやかで適度な油がここちよく、シャキシャキのモヤシがトッピングされる。

サッパリ！スッキリ！サラサラ！のものは札幌ラーメンではない！それを求めるならば全国にあるではないか。そこでこのラーメンの他では真似できない秘密を書いてみる。

■それは水なのである。■

私は全国を渡り歩いた経験がある。いささか閉口してしまった問題は「水」であった。特に関東、関西、中部の水は飲めなかった。札幌の私は腹をこわすからだ。

ボトルドウォーター「さっぽろの水」を売り出した。これは札幌市民が水道で飲んでいる水だが、本州では飛ぶように売れてしまった。売り切れなのだ。

そう、札幌の水道水は母なる川、豊平川上流定山渓渓流が水源。

そこは緑豊かな支笏洞爺国立公園や国有林野内にあり、また、冬のあいだに降り積もった雪が天然のダムとなって初夏まで蓄えられるなど、恵まれた環境にある「雪の水」なのである。

いいかえれば大自然が育んだ本当のミネラルウォーター。札幌の家庭では蛇口をひねると、この水が噴出する。

この水でつくるのと、他の都心水で作るスープの味は、残念ながら一目瞭然！丸みと味が断然ちがってくるのだ。

■甘みとコクの正体を見たり！■

札幌ラーメンはコクと甘みが自然で特筆すべきもがある。スープなのにフルーティーな味わいが生きているのだ。

札幌の特産に「さらら」というタマネギがある。これも私が本州で驚いたことだが、本州のタマネギはボワァっとしていて味が薄く、痛みやすく芽がでる。

この札幌さららは味が濃く透明度があり、石のように硬く栄養も味の深みも本州のそれとは比べ物にはならない。半分以下でも味がでるし、深みは真似るここが不可能であると感じる。

そして、春になっても「芽が」でずに、そのままの味が低下しないのだ。

この素材を皮のままに寸胴に放り込み、一日かけて旨さを引き出したスープは軽く深く、清新でいて素晴らしい味がする。

そう、札幌が元祖のスープカリーの命も「さらら」なのだ。これだけは真似ることは不可能だ。私は秋に２０キロ1200円で農家からいただくが、深みが違う。

「さらら」を昔からふんだんに煮込んだスープが札幌ラーメンの血液なのだろう。

■再会への道しるべ■

慕情への憧れ

10分のドラマ

再会までの余韻

札幌ラーメンにはドラマが生きている。それは憧れと余韻による表裏一体の物語なのだ。

これも本州で生活して感じたことだが、北海道（札幌）の人たちは本州の平均よりも極端に加工食品を食べない。

だから、加工食品をいただく機会が減るのは当然でもある。

新鮮で安く、相当に美味しいカニがあるのに、誰が添加物タップリの「かにかま」を買うだろうか？

身もとろけるような美味しい「男爵芋」がそこらに転がっているのに、誰が加工を極めた外国のマッシュポテトを好むだろう。

そうなのだ、北海道の人は添加物をあまり食べない結果となり、人工調味料に敏感になり得るのだ。

だからラーメンも同じ。リン酸塩（味をつける粉等）が多く混入されたスープはスグに飽きるし、その店は長続きしない。

天然自然の出しが効いたスープは優しく、いつまでも後味がここちよく、人々に「慕情」をあたえるのだ。

正統派！札幌ラーメンの王道！多聞のオススメ。

「未確認ラーメン」

住所：札幌市北区屯田4条3丁目2-2
電話：011-772-7347
営業時間：11：00～20：00
定休日：毎週火曜・第3月曜
駐車場あり

あーあぁ。あと二ヵ月は雪に覆われる札幌。札幌は寒いから、身体が油分を求めるのですね。冬の夜ラーメンが食べたくなるゆえんなんでしょうか。

秋から冬にかけてラーメンはその売り上げを倍増させますね。北海道の生活食でもあるんですね。じゃ、またラーメンかきますね。バイバイ。

■今日のお別れポエム■

喝采の道

いまさら置き去ったもの達を想う

こだまする汽笛
ふるさとへの道

色あせたシネマの思い出が招く

儚く崩れたつかの間の青春物語
繰り返し贈ったカーテンコール
二度と幕は開くことがないのに

車窓に吹雪いた結晶は
あてた手の形に解けて

激しい日本海を映し出す

身体にそそいだ振動は
僕の心を揺り起こして

激しい慕情を掻き立てる

カーテンコールが聞えてくる

ランキングに参加しました。クリックしてね

ドン！って。

テクノラティプロフィール

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2008.02.02 17:01:05
コメント(10) | コメントを書く

[北海道のグルメ] カテゴリの最新記事

■コメント

こんばんわ

お局ちゃんさん

北海道には美味しいものが、沢山ありますね。

蟹は高いので、かにかまで。＾＾
じゃが芋はカレーやシチューにメイクイーンを使います。
男爵は肉じゃがに使うと美味しいですね。

塩バター・ラーメンが好みです。
北海道のラーメンが美味しいのは、水が良いからですね。

ランクリ終了です。
何時も、ありがとうございます。

(2008.01.31 21:11:48)

返事を書く

Re:正統派！札幌ラーメンの王道だ！(01/31)

きらきらー０さん

ラーメン食べたい。 (2008.01.31 22:25:20)

返事を書く

こんばんは

尾瀬の寅さんさん

やばい、こんな時間に・・・見ていたら、おなかがすいちゃいました～。
ラーメン食べたくなってしまいました～。
(2008.01.31 22:58:35)

返事を書く

Re:正統派ラーメンの王道だ！(01/31)

ミシェル！さん

おいしさの秘訣は、水なんですね～！

家庭の蛇口をひねると、ミネラルウォーターって、とってもうらやましいです♪

あ～ラーメン食べたくなってきました。
そして、いつか、北海道を訪れることができたら、ぜったいラーメン食べます～＾＾。 (2008.02.01 08:04:09)

返事を書く

Re:正統派ラーメンの王道だ！(01/31)

つゆ草３０８さん

今、娘が北海道へ出張で行ってます。私も誘われたけど寒いと思って断りました。こんな美味しいそうなラーメン食べ損ねちゃいました。残念・・・ (2008.02.01 19:46:53)

返事を書く

Re:正統派ラーメンの王道だ！(01/31)

ひさ彗星さん

Re:正統派ラーメンの王道だ！(01/31)

☆momo☆8781 さん

momo　高校の修学旅行で北海道にいきました♪
その時どこのお店に入っていいのかわからなくて
小さなラーメン屋さんに友達と入ってラーメン食べたんだけど　それがすごく美味しくて今でも覚えてます＾＾　それだけじゃなくて　お店のおじさんもおばさんもほんと優しくしてくれてうれしかったな～♪
また　食べに行きたいな～♪ (2008.02.02 15:17:00)

返事を書く

コメントありがとう！

多聞4040 さん

札幌のラーメンは本と美味しいですね。

北海道に遊びに来た方は、このラーメンの王道「未確認ラーメン」へ連れて行ってあげるね。 (2008.02.02 17:35:40)

返事を書く

Re:正統派ラーメンの王道だ！(01/31)

３８３９ノブサンさん

昔、すすきので並んでラーメンたべたけど美味しくなかった(>_<)、店選びが難しいみたいですね。
アウトドア、自由人なんですね、羨ましいです、私が
定年後の人生として憧れていた生き方ですけど、実現
出来ませんでした。(^_^)/~ (2008.02.02 23:36:29)

返事を書く

北海道、でっかいどう....

OL仲間さん

北海道に何度か、訪れたことがあります。
その雄大さに魅せられ、ただただ、自然の前に人間の小ささを感じ、そして、日頃のいろんなことが些細なことのようにも思えてきます。
　この大自然の中で暮らしている人にあこがれ、また、大変だろうなと思う事も...。自然ってやさしくもあり、厳しくもあるんですものね。
　車で北海道を走ったとき、気持ちよかったですね。大阪や神戸市内にいると、車はいつも渋滞し、信号だらけ...イライラ，，，，
　余計なことを書きましたが、北海道は食べ物もおいしかった記憶が...。札幌ラーメン食べました。味噌ラーメン食べました。どこの店も私には、○でした。
　ときどき、このブログにおジャマしていますが、北海道の自然にふれているような、感じがします。北海道には滅多にいけませんが、ここにはこれるので、ここで北海道を満喫させていただきます！
　よろしくお願いしますっ！！ (2008.02.03 13:22:16)

返事を書く

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。