ちゃんと食べなくちゃね♪

今日は大根料理

冬は大根が美味しいですから

沢山食べたいですね

昨日の精進マヨネーズを使います

これは精進だしです

ご存知のように精進料理には肉や魚が使えません

昆布が主流です

干しシイタケと昆布で出汁をとっています

干ししいたけはさっと洗い汚れを取って鍋の中に

昆布は布巾で汚れをふき取ってから入れます

たっぷりの水に約１時間ほどひたして、火にかけました

沸騰する直前に昆布を出して沸騰したら火を止めシイタケも出し煮汁を漉して出来上がりですね

大根は５ｃｍほどに切り皮を厚めにむきます

大根を鍋に入れてかぶるくらいのだし汁を入れじっくりとやわらかくなるまで煮ます

やわらかくなったら、取り出し冷めてからスプーンなどでなかをえぐりくぼみをつけておきます

くりぬいた大根は適当な大きさに切り、出しに使ったシイタケも細かく切ります

カイワレ大根は彩りにするので適量を混ぜます

切った具にマヨネーズを混ぜ、大根の器に盛り付ければ出来上がりです

大根は下ゆでしていません

だし汁で煮ていますので、味は薄いです

濃い味が良いと思われる時は大根を煮込むときお醤油、みりん、お酒で味をつけてください

とてもヘルシーです

お味は大根の味を生かしてマヨネーズの上品な味と相まってとても美味しいです

大根を煮た汁に溶き片栗粉をいれ、とろみをつけてもいいですよね

このお料理も色々アレンジできます

是非お試しください