自分の空いてる時間に発酵具合を調節できるので結構お手軽ですよ～♪たまに発酵してるの忘れてピザに変更ってのことはありますが・・・
＞おいしそう(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪
＞何日かかかって作るパン、私には根気が続きそうにないです(ノ_・、)シクシク
-----
(2006.06.29 23:18:03)
＞おいしそう(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪
＞何日かかかって作るパン、私には根気が続きそうにないです(ノ_・、)シクシク
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サーシャ！
４人の子供の観察日記。公文、ピアノ、乗馬、合唱、チェロ、テニス、プール習い事全般。およびマイブーム関連。私もチェロはじめました！イタグレも飼ってるよ。
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2006.06.01
テーマ： パンを焼こう！(16057)
カテゴリ： cooking
久しぶりに天然酵母でパンを焼いてみました。
今回は ライ麦パン ！
酵母は ホシノ天然酵母 で常温で4日で今回はいい感じになりました。
天然酵母、道産小麦の はるゆたか 、水はなぜかコントレックス（いつも飲んでるから？！）海水塩、キビ糖で体にやさしいパンです。
いちおう、レシピです。
酵母・・・・・40ｇ
強力粉・・・・400ｇ
ライ麦粉・・・100ｇ
塩・・・・・・10ｇ
キビトウ・・・30ｇ
水・・・・・・270ｇ
一度パン作りで腱鞘炎になってから、機械捏ねにしています。天然酵母のパンは味が本当に全然違います。
その酵母のできによるんだけど、今回はかなりいい感じです。
酵母は冷蔵庫で一ヶ月くらい持つというけど、2週間以降だと、ピザの酵母に使うしかないような気がします。味は落ちます。元気がなくなるっていうか。
まあ、酵母も生き物ですからね
捏ねてからまるめて、一次発酵は12時間前後ですが、これは、夜仕込んで寝ちゃうって感じでオッケーです。
発酵の途中であと一時間とかいう時に急な用事で出かけるなんて時は、冷蔵庫に入れれば発酵はかなり遅れるので以外と面倒臭いようで慣れれば、かえって楽です。
それから、成型して二次発酵します。3時間くらいかな。二倍くらいになればオッケー
今日は上の画像のパンを二本焼きました。
180度で10分220度で20分焼いてます。
これは、焼き色をみてですね。
あと、オーブンによって癖があるので何度も焼いて知るしかないですが。
三時のおやつにちょうどいい時間なので子供に食べてもらいます。
下の子が我が家で初めての虫歯になっちゃってショックなので、おやつからスナック菓子やジュースは排除です。
ストレートジュースは一日２００ｍｌまで可ですが
濃縮還元も撤廃中です。
とにかく砂糖は依存性があるし、麻痺してしまうので極力減らしたいです。
友達の持ってきてくれるお菓子とか外食の時は例外として基本である家の食事は、せめて体に良さそうな食事を心がけたいものです
安心して食べれるので。
オーガニック 強力小麦粉
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ぐんぐん育つしいたけ 2010.02.11
Re:ライ麦パン♪(06/01)
ふぁれあ
さん
んああぁ～～～～～～（叫
天然酵母（ｗ
そしてコントレックス・・・
ライ麦・・・
それにキビトウ♪
ほんとに家族の体のことを考えたら、安全でおいしいものを作りたいと思いますね。
今日は、わたしも、お菓子とパンを同時進行で作ったの。
すごくストレス解消になるから不思議です。 (2006.06.01 14:31:59)
天然酵母（ｗ
そしてコントレックス・・・
ライ麦・・・
それにキビトウ♪
ほんとに家族の体のことを考えたら、安全でおいしいものを作りたいと思いますね。
今日は、わたしも、お菓子とパンを同時進行で作ったの。
すごくストレス解消になるから不思議です。 (2006.06.01 14:31:59)
Re:ライ麦パン♪(06/01)
☆haruka2000☆
さん
たべたーい。
うさぴょん2005
さん
うんうん、美味しそう☆
おやつタイムにスナック菓子を排除・・うちのご近所さんにもそうされている方がいるんです。
手作りおやつメインで！
遊びにいかせてもらううちの子たちは大喜びです。でも私には・・・できないの～涙。
(2006.06.01 22:40:57)
おやつタイムにスナック菓子を排除・・うちのご近所さんにもそうされている方がいるんです。
手作りおやつメインで！
遊びにいかせてもらううちの子たちは大喜びです。でも私には・・・できないの～涙。
(2006.06.01 22:40:57)
Re:ライ麦パン♪(06/01)
今日9729
さん
いい風景ですね。
これが、人間の生活ですよね。
家では、妻は、このようなことをしたいと言っているのですが仕事ををもっているので、できないようです。
そのうちに、これが出来るように仕事を整理するでしょう。 (2006.06.02 14:03:17)
これが、人間の生活ですよね。
家では、妻は、このようなことをしたいと言っているのですが仕事ををもっているので、できないようです。
そのうちに、これが出来るように仕事を整理するでしょう。 (2006.06.02 14:03:17)
Re:ライ麦パン♪(06/01)
ちちcyan
さん
美味しそうに（美味しいって言われそう）に焼きあがってますね。どれどれ・・ちちが味見を・・パクッ！！
体にいいものと手間ひまそしてメロンちゃんの愛情
。おいすぃ～！ (2006.06.02 23:49:13)
体にいいものと手間ひまそしてメロンちゃんの愛情
。おいすぃ～！ (2006.06.02 23:49:13)
Re:ライ麦パン♪(06/01)
お天気ママさん555
さん
美味しそう～!!
私もパンつくりにこっているんです。
やっぱ、天然酵母は違うのですね!私も試して見たいなぁ～。
確かに時間はかかるけど、その分美味しさも格別なんでしょうね！
あ～！近くだったら、味見に行くのに残念です!
(2006.06.04 22:22:13)
私もパンつくりにこっているんです。
やっぱ、天然酵母は違うのですね!私も試して見たいなぁ～。
確かに時間はかかるけど、その分美味しさも格別なんでしょうね！
あ～！近くだったら、味見に行くのに残念です!
(2006.06.04 22:22:13)
ふぁれあさん
人妻メロンちゃん
さん
私もこういうの作ってるとストレス解消になりますよ～。そうそうマトファーのバラ型買いましたよ！
＞んああぁ～～～～～～（叫
＞天然酵母（ｗ
＞そしてコントレックス・・・
＞ライ麦・・・
＞それにキビトウ♪
＞
＞ほんとに家族の体のことを考えたら、安全でおいしいものを作りたいと思いますね。
＞
＞今日は、わたしも、お菓子とパンを同時進行で作ったの。
＞すごくストレス解消になるから不思議です。
-----
(2006.06.29 23:16:47)
＞んああぁ～～～～～～（叫
＞天然酵母（ｗ
＞そしてコントレックス・・・
＞ライ麦・・・
＞それにキビトウ♪
＞
＞ほんとに家族の体のことを考えたら、安全でおいしいものを作りたいと思いますね。
＞
＞今日は、わたしも、お菓子とパンを同時進行で作ったの。
＞すごくストレス解消になるから不思議です。
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(2006.06.29 23:16:47)
☆haruka2000☆さん
人妻メロンちゃん
さん
うさぴょん2005さん
人妻メロンちゃん
さん
スナック排除してるけど、実はスナック大好きですよ～。手作りおやつはまると結構楽しいですよん♪ストレス解消です！
＞うんうん、美味しそう☆
＞おやつタイムにスナック菓子を排除・・うちのご近所さんにもそうされている方がいるんです。
＞手作りおやつメインで！
＞遊びにいかせてもらううちの子たちは大喜びです。でも私には・・・できないの～涙。
-----
(2006.06.29 23:19:14)
＞うんうん、美味しそう☆
＞おやつタイムにスナック菓子を排除・・うちのご近所さんにもそうされている方がいるんです。
＞手作りおやつメインで！
＞遊びにいかせてもらううちの子たちは大喜びです。でも私には・・・できないの～涙。
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(2006.06.29 23:19:14)
今日9729さん
人妻メロンちゃん
さん
健康おたくな訳ではありませんが、子供が食べると考えるとやはり遺伝子組み換えとか今はいろんな悪いものがあるから、なるべくなら健康に良いものをと思います。
＞いい風景ですね。
＞これが、人間の生活ですよね。
＞
＞家では、妻は、このようなことをしたいと言っているのですが仕事ををもっているので、できないようです。
＞
＞そのうちに、これが出来るように仕事を整理するでしょう。
-----
(2006.06.29 23:20:38)
＞いい風景ですね。
＞これが、人間の生活ですよね。
＞
＞家では、妻は、このようなことをしたいと言っているのですが仕事ををもっているので、できないようです。
＞
＞そのうちに、これが出来るように仕事を整理するでしょう。
-----
(2006.06.29 23:20:38)
ちちcyanさん
人妻メロンちゃん
さん
焼きたてパン！超おいしいですよ～～♪
焼き上がりの時の匂いから食欲そそりますからね～
＞美味しそうに（美味しいって言われそう）に焼きあがってますね。どれどれ・・ちちが味見を・・パクッ！！
＞体にいいものと手間ひまそしてメロンちゃんの愛情
＞。おいすぃ～！
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(2006.06.29 23:21:39)
焼き上がりの時の匂いから食欲そそりますからね～
＞美味しそうに（美味しいって言われそう）に焼きあがってますね。どれどれ・・ちちが味見を・・パクッ！！
＞体にいいものと手間ひまそしてメロンちゃんの愛情
＞。おいすぃ～！
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(2006.06.29 23:21:39)
お天気ママさん555さん
人妻メロンちゃん
さん
おいしいですよ～
ハード系のパンならやっぱり天然酵母の方が私は好きです。ピザなんかもおいしいです。
＞美味しそう～!!
＞私もパンつくりにこっているんです。
＞やっぱ、天然酵母は違うのですね!私も試して見たいなぁ～。
＞確かに時間はかかるけど、その分美味しさも格別なんでしょうね！
＞あ～！近くだったら、味見に行くのに残念です!
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(2006.06.29 23:22:40)
ハード系のパンならやっぱり天然酵母の方が私は好きです。ピザなんかもおいしいです。
＞美味しそう～!!
＞私もパンつくりにこっているんです。
＞やっぱ、天然酵母は違うのですね!私も試して見たいなぁ～。
＞確かに時間はかかるけど、その分美味しさも格別なんでしょうね！
＞あ～！近くだったら、味見に行くのに残念です!
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(2006.06.29 23:22:40)
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