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2007年02月16日

じゃがいものキンピラ

(2)

カテゴリ：料理

じゃがいもと人参でキンピラを作りました。

じゃがいものキンピラ＆いるか煮

手前がじゃがいものキンピラ。奥はいるか煮･･･

キンピラの作り方はごぼうのキンピラと同じ作り方。

じゃがいもを千切りして水につけておき、人参も千切り。
生姜も千切り。肉少々を細切れかミンチで用意。ミンチがくても鶏の皮があるだし&油代わりになるので･･･あるといい。
フライパンを良く熱し、肉から炒めます(この時に鶏の皮があると油代わりになります)
次に生姜と人参を炒め、固い時は水を大さじ２ぐらい入れて煮ます。
水気をまず飛ばしてから、水を切ったじゃがいもを入れて炒める。
じゃがいもの一部が半透明になったら･･･

水気を飛ばしながら炒めます。
水気が少なくなったら出来上がり。

辛いのが好きな方は七味唐辛子をふりかけ、辛いのが嫌いな方はごまをふりかけるといいでしょう。
うちは辛いのがダメなので･･･ふりかけなかったけど･･･ごまも無かった

味は鶏の皮が丁度良くだしになって、美味しい。
じゃがいもがシャキシャキして歯ごたえもよく、なかなかいいですよ。

たっぷり出来たので、お隣のおばあちゃんが具合が悪くておかずが作れないと言っていたのでおすそわけ。ついでにお向かいさんにもあげた。

もう一品のいるか煮は母が作ってくれたが･･･
姉はイルカが可哀想と言うが･･･
昔から食べられている動物だからな･･･。私もイルカ好きだけど･･･。
捕ったならちゃんとおいしく食べてあげれば成仏してくれる！そう思って食べました。

脂肪がたっぷり乗っているから、油っこいけど･･･なかなかその油もいい味をしているんだよ。

食べたい方は静岡の清水区あたりの居酒屋で食べれますよ。
「いるか煮」で検索すれば出てくると思います。