Scotch ケンの放言どころ

　　忘年会のこと！　今年はフグコース！

　　　昨年は宣伝にのって、一泊で日本海の京都府宮津の方へ

　　　出かけてカニを堪能しました。　あれもまあまあでしたけど、

　　　今年は故あって大阪市内で「ふぐコース」の忘年会！

　　　ひさしぶりで、うまかったあ～♪

　　　ゆびき　　　　　　　　　　　　　　　　てっさ

　　　ふぐの皮やらアラの部分　　　　　通称ふぐ刺し、アサツキ

　　　をもみじおろしとアサツキ　　　　　（細いネギ）を包んで、くる

　　　混ぜてポン酢で。　　　　　　　　くる巻いてポン酢で！うみゃ～！

　　　からあげ　　　　　　　　　　　　　　　てっちり

　　　骨付きの身をからあげに　　　　　ナベもんの王様。　骨付きの

　　　する。レモンをふりかけて！　　　アラから入れてダシを出す。

　　　ぞうすい

　　　てっちりコースの最後はこれ。水量はお好みで！

　　　私はおじや風が好き。　てっちりで使った自分の

　　　残りのポン酢をかけて。　うみゃ～～♪

　　　２年前までは、大阪の胃袋、木津市場（今宮にある）の中の

　　　とある食堂で、かれこれ１０年ほど、年末になると忘年会とし

　　　て、てっちりコースをやってもらっていました。

　　　おやじさんが体調悪くして、料理できなくなって、止むを得ず

　　　そこでの開催は中止せざるを得なくなりましたが、このお店の

　　　ふぐコースは、そりゃ～絶品でした。

　　　上に書いた料理の他に、ふぐ焼き、茶碗蒸し、白子焼きが加

　　　わり、ふぐ料理のオールスターでした。

　　　さすが、魚などを仕入れに行く業者相手の食堂ですから、魚の

　　　イキ、味付けなどはハンパじゃなかったですよ。

　　　ふぐ料理は、フグのヒレを乾燥させて、それを焙ったものを燗酒

　　　に入れて香ばしさで呑む”ひれ酒”が外せません。

　　　冷たいビールも傍におきながら交互にフグを味わいながら呑む

　　　酒は何ともいえませんですね。

　　　冬はナベ。　その中でもテッチリは最高～♪　バンザ～イ！