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2021年08月05日
カテゴリ： ひとり言
ラーメンを食べる女性は周囲の目を気にして
すすらない人もいれば、そもそもすすれない人も
結構いるようだ。ラーメンですすって食べない人は
風味で4倍も損をしている。
ラーメンは見た目の美しさとともに、香りも
醍醐味の一つである。だが、お店でラーメンを
食べる時、香りのほとんどは厨房からで、
ラーメンに顔を近づけても本来の香りは楽しめない。
というのも、ラーメンは表面が油で覆われて
いるため、香り成分が閉じ込められ、
鼻で嗅いでも豊かな香りを楽しめない。
麺を持ち上げた時も油で表面が覆われており、
スープの香りは閉じ込められたままである。
そこで、すする事で豊かな香りを充分に楽しむ
事ができる。麺をすするとスープの香り成分を
こぼさず口の中に入れる事ができ、空気も一緒に
吸い込むため、鼻から一気に息を抜く事になる。
この時、匂いセンサーが香り成分をキャッチし、
ラーメン本来の香りを堪能できる。
しかし、すすらないで食べる場合、空気をあまり
吸い込まないため、鼻の匂いセンサーに届く香りは
少ない。さらに、食べるのに時間がかかり、
香り成分の付いたスープが麺からこぼれ落ちる。
そのため、美味しさが激減してしまう。
麺をすするのとすすらないのとでは香り成分が
4倍も違うというデータもある。
ちなみに、麺をすすれない人のための簡単な訓練方法がある。
それが「エアすすり」で、
①口をすぼめる、
②麺をすするように空気をシュッと吸い込む、
③一旦3秒ほど息を止める、
④鼻から空気を出す。
これを練習すれば誰でも麺をすすれるようになる。
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最終更新日
2021年08月05日 04時01分58秒 コメントを書く
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